Konserve zamanı geldi


Bu makale 2017-07-20 19:14:46 eklenmiş ve 241 kez görüntülenmiştir.
Mehmet Şükrü Köseoğlu

Herkes bilir. Belki yüz yıllardır, atalarımızdan günümüze kalan bir alışkanlık vardır. Turşu ve konserve yapmak…

Yaz mevsimini yarıladık, hatta geçtik diyebiliriz. Domatesin de en fazla olduğu bir dönemdeyiz. Hem açık tarla domatesi, hem de fiyat olarak da gayet iyi fiyata domatesin olduğu bir dönemdeyiz.

Hemen hemen herkes, yaz mevsiminde domates ya da taze fasulye konservesi yapar. Kimi kendi yapar, kimi akrabasına…

Öyle ya da böyle her evin vaz geçilmezidir konserveler. Çünkü hepimiz yazın domatesi daha doğaldır, mis gibi kokusu vardır veya kış domatesi hormonludur gibi düşünceler ile yaz mevsiminde, konserve, turşu ve salçamızı kendimiz hazırlarız.

Yıllardır hep böyle oldu ve böyle olmaya da devam edecek gibi görünüyor. Ancak bu yıl Adana’da 4 kişinin konserveden yapılan yemekleri tüketmelerinden dolayı hayatını kaybetmesi, insanlarda bir korkuya neden oldu.

Uzmanlar, Botulizm veya botulismus, Clostridium botulinum olarak tespit edilen bakterinin özellikle konserve gıdalarda ürettiği toksinden kaynaklanan bir zehirlenme türü olarak karşımıza çıktığını belirtiyorlar.

Bunun en önemli nedeninin iyice kaynatılmadan yapılan konservelerde olabileceğini söylüyorlar. En fazla evde hazırlanmış ve uygun şekilde sterilize edilmemiş konservelerde risk olarak görülüyorlar. Ölümlere kadar yol açabilen C. botilinum bakterisi, toprak altında oksijensiz ortamda yaşar ve ısıya dayanıklı formlar (spor) üretir. Bu formların tamamen yok edilmesi için gıdaların en az 120 °C 15 dakika sıcaklıkta kaynatılması gerekiyor. Bu sıcaklığı ise ise ancak düdüklü tencere ile veya endüstriyel kazanlarla yakalayabiliriz.

İşte her şey ortada.  Konserve yaparken 120 derece sıcaklığı yakalayabiliyor muyuz? Buna dikkat etmek gerekir. Artık her evde düdüklü tencere vardır. Mutlaka bu tür konserve hazırlamada düdüklü tencere kullanmamız gerekmektedir.

Artık konservelerde riskli olmaktadır. Her şeyden önce güvenlik deriz ya. Buda sağlığımızı ilgilendiriyor.

Konserve zamanı geldi. Konserve yaparken dikkatli olalım. Mutlaka bilenlerden yardım alalım.

 

 

 

Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Değiştir  
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer yazıları...
Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
E-Mail Bülten Kaydı
Arşiv Arama
- -
Anket
İlhaber Gazetesi Web Sitesi
© Copyright 2013 İlkhaber Gazetesi. Tüm hakları saklıdır. Bu site Gazi SOFT haber yazılımı alt yapısı ile yapılmıştır.
GÜNDEM
Kadına Şiddet
Anayasa Haberleri
Trafik Kazaları
Yerel Seçimler
SPOR
Galatasaray
Fenerbahçe
Basketbol Haberleri
Şampiyonlar Ligi
SİYASET
Recep T. Erdoğan
Devlet Bahçeli
Kemal Kılıçdaroğlu
AKP Haberleri
EĞİTİM
Eğitim Haberleri
Eğitim Bakanlığı
A.Ö.L.
Eğitim Portalı
DÜNYA
Avrupa Haberleri
Amerika Gündemi
Suriye İç Savaş
Arıkan Meselesi