Turşu Tozu…


Bu makale 2017-08-29 17:56:43 eklenmiş ve 609 kez görüntülenmiştir.
Serhat Şanlı

 Yaz bitti bitecek. Sıcak havaların artık sonuna doğru geldiğimiz bugünlerde, evlerde bir kışlık yiyecek hazırlama telaşı sardı.

Zamanımızda her ne kadar mevsimine bakılmaksızın istediğimiz sebze ve meyvelerin çoğunu bulabilsek de, yüzyıllar öncesinde insanların böyle bir şansı yoktu.

Biz gelişen teknolojinin getirdiği avantajları kullanma fırsatını kullanmaktayız. Bu konuda eskiler bizim kadar şanslı değil diyebiliriz.

Evet. Yaz bitiyor. Kışlıkları hazırlamanın tam zamanı diyebiliriz. Evlerimizde gönül rahatlığıyla tükettiğimiz, kendimizin el emeği turşu, sirke, et sucuğu, pekmez, reçel, kurutulmuş sebze- meyve, salça, pastırma ve konserve hazırlamanın tam zamanındayız.

Geçtiğimiz günlerde Gıda Mühendisleri Odası Adana Şube Başkanı arkadaşım Şehmus Alparslan ile bu konuda bir sohbetimiz oldu.

Konserve, turşu, salça derken Alparslan bey bu gibi kışlıklarda kullandığımız ve birçoğumuzun bilmediği bir tehlikeye dikkat çekti.

Alparslan Bey ev şartlarında hazırlanan turşularda halk arasında 'turşu tozu' diye bilinen madde de kullanıldığını ve turşunun bozulmasını önleyici olarak kullanılan bu maddenin bazı sanayi ürünü gıdalarda 'koruyucu' olarak kullanılan potasyum sorbat, sodyum benzoat gibi kimyasal ürünler olduğu söyledi.

Birçoğumuz belki de bunu ilk defa duyuyoruzdur. Kışlıkların bozulmaması için kullanmak bir şey değil aslında önemli olan kullanılan miktar.

Çünkü koruyucu maddeler gıda sanayisinde kontrollü olarak kullanılır. Çünkü bir uzman tarafından dozajı belirlenir ve uygulanır. Fakat ev şartlarında bu gibi maddelerin ölçüsüz kullanılmasından ciddi sağlık sorunları yaşayabilirsiniz. Lütfen dikkatli olun.

Alparslan Bey, sohbetimizde birkaç önemli noktaya daha değindi. Onu siz okuyucularımla paylaşmak isterim.

Özellikle sirke üretiminde kullanılan meyvelerin çürümüş, küflenmiş olması sonucu zararlı bazı kimyasalları ihtiva etme ihtimaline karşı, bu duruma gelen meyveleri hiçbir üründe kullanmayın.

Et sucuğunda kullanacağınız baharatların taze ve güvenilir olmasına dikkat edin. Ayrıca konserve, pekmez ve reçel yapılırken aşırı kaynatma yapılmamalı. Ayrıca kullanacağınız ambalajların mutlaka temizliğine önem verin.

Salça, meyve ve sebze kurutma işlemini güneşte kurutma şeklinde yapıyorsanız, toz, toprak ve böcek gibi haşerelere dikkat edin. Gerekirse üzerini tül gibi malzemelerle kapatın.

Evde kendi ürünlerimizi hazırlamak hepimizin tercihidir. Ancak riskleri de bilmek gerekiyor. Sağlıklı ürünler hazırlayalım derken, sağlığımızı bozmayalım.

 

 

 

Yorumlar
Adınız :
E-Mail :
Başlık :
Yorumunuz :
Güvenlik :
Değiştir  
Toplam 0 yorum. Tüm yorumları okumak için tıklayın.
Diğer yazıları...
Köşe Yazarları
 ‹ 
 › 
E-Mail Bülten Kaydı
Arşiv Arama
- -
Anket
İlhaber Gazetesi Web Sitesi
© Copyright 2013 İlkhaber Gazetesi. Tüm hakları saklıdır. Bu site Gazi SOFT haber yazılımı alt yapısı ile yapılmıştır.
GÜNDEM
Kadına Şiddet
Anayasa Haberleri
Trafik Kazaları
Yerel Seçimler
SPOR
Galatasaray
Fenerbahçe
Basketbol Haberleri
Şampiyonlar Ligi
SİYASET
Recep T. Erdoğan
Devlet Bahçeli
Kemal Kılıçdaroğlu
AKP Haberleri
EĞİTİM
Eğitim Haberleri
Eğitim Bakanlığı
A.Ö.L.
Eğitim Portalı
DÜNYA
Avrupa Haberleri
Amerika Gündemi
Suriye İç Savaş
Arıkan Meselesi