Adana’nın Kozan ilçesinde Kurban Bayramı’yla birlikte başlayan kelle paça hazırlıkları yoğun mesaiye sahne oldu. Sabahın erken saatlerinde ocak başına geçen kadınlar, yıllardır sürdürülen kelle ütme geleneğini ekonomik kazanca dönüştürerek hem siparişleri yetiştirdi hem de aile bütçesine katkı sağladı.
Kurban Bayramı’nda kurbanlıklarını kesen vatandaşlar, geleneksel lezzetlerden biri olan kelle paça hazırlıkları için harekete geçti. Adana’nın Kozan ilçesinde kadınlar, kurbanlıkların kelle ve ayaklarını temizleyip ütmek için gün boyu ateş başında çalıştı.
Yaklaşık 12 saat süren zahmetli hazırlık sürecinde kelle ve ayaklar geleneksel yöntemlerle tüketime hazır hale getirildi. Bayram boyunca yoğun sipariş alan kadınlar, kelle ve ayak ütme işlemini 700 liraya yaparak önemli bir gelir elde etti.
“Bu bizim bayram kültürümüz”Yıllardır devam eden geleneği yaşatmaya çalıştıklarını belirten Gülizar Dinler, genç neslin bu konuda yeterli bilgiye sahip olmadığını ifade etti.
Dinler, “Hem kendi paçalarımızı hem de komşuların paçalarını hazırlıyoruz. Bu bizim bayram kültürümüz. Genç gelinlere yardım ediyoruz çünkü yeni nesil bu işleri çok bilmiyor. Bu yıl yaklaşık 300 kelle hazırlamayı hedefliyoruz. İşin en önemli noktası tüylerin tamamen temizlenmesi ve doğru şekilde ütülmesi. Bir tarafı yanıp diğer tarafı çiğ kalırsa olmaz. Bölgede bu işi genellikle anneler ve yaşlı kadınlar yapıyor. Kurbanın hiçbir uzvunun israf edilmemesi gerekiyor” dedi.
Bayram süresince yoğun çalışma temposu yaşadıklarını anlatan kadınlar, sabahın ilk ışıklarıyla başlayan hazırlıkların gece geç saatlere kadar devam ettiğini söyledi.
Kelle paça çorbasının özellikle kış aylarında yoğun ilgi gördüğünü belirten kadınlar, vatandaşların ürünü şifa kaynağı olarak değerlendirdiğini ifade etti.
Kozan’da yıllardır sürdürülen kelle ütme geleneği, bayram dönemlerinde önemli bir gelir kapısına dönüşüyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan kelle ve ayaklar, hem ailelerin sofralarını süslüyor hem de bu işi yapan kadınların ekonomik kazanç elde etmesine imkan tanıyor.