Kış mevsimiyle birlikte denizlerde yağlanan balıklar, ocak ayında tezgâhlarda hem lezzet hem de bolluk sunuyor. Uzmanların hazırladığı balık takvimine göre bu ay levrekten lüfere, uskumrudan istavrite kadar birçok tür en ideal döneminde tüketilirken, doğru pişirme yöntemleriyle balık hem sağlıklı hem de ekonomik bir seçenek olarak öne çıkıyor.
Kış aylarının kendini iyiden iyiye hissettirdiği 2026 ocak ayında, balık tezgâhları hem çeşitlilik hem de lezzet açısından en verimli dönemlerinden birini yaşıyor. Avlanma zamanı, beslenme düzeni, yumurtlama süreci, su sıcaklığı ve tuzluluk oranı dikkate alınarak uzmanlar tarafından hazırlanan balık takvimi, bu ay hangi balıkların tercih edilmesi gerektiğine ışık tutuyor.
OCAK AYININ YILDIZ BALIKLARIBalık takvimine göre ocak ayında hamsi, istavrit, kalamar, kalkan, karabiga, karagöz, kofana, kefal, kılıç, kırlangıç, kalyoz, levrek, lüfer, mercan, palamut ve uskumru gibi balıklar, en lezzetli döneminde bulunuyor. Soğuyan deniz sularıyla birlikte yağ oranı artan bu balıklar hem damak tadı hem de besin değeri açısından sofralarda ön plana çıkıyor. Bunun yanında ahtapot, Jumbo karides, subye ve mırlan da bu ay tüketilebilen türler arasında yer alıyor.
Türkiye’de su ürünlerinin sürdürülebilirliğini sağlamak amacıyla uygulanan avlanma yasağının sona ermesiyle birlikte, Ege, Marmara, Karadeniz ve Akdeniz’de balıkçılar yeniden denize açılmıştı. Özellikle Mersin, Adana ve Hatay kıyılarında avlanan balıkçılar, ağlarını A ve D vitamini bakımından zengin balıklarla doldurarak karaya dönmeye devam ediyor. Sezonun açılması, tezgâhlardaki bolluğun artmasına ve fiyatların mevsimine uygun şekilde gerilemesine de katkı sağladı.
Adana Su Ürünleri Kooperatifleri Bölge Birliği Başkanı Celal Safsoylu, “Tezgâhlarda balık çeşitliliği arttı. Vatandaşların balık alırken takvime bakması önemli. Her balık her ay aynı lezzeti vermiyor” ifadelerini kullandı.
BALIK SAĞLIK DEPOSUUzmanlara göre balık, içerdiği omega-3 yağ asitleri, kaliteli protein, vitamin ve mineraller sayesinde kalp ve damar sağlığını koruyor, bağışıklık sistemini güçlendiriyor. Sindiriminin kolay olması nedeniyle her yaş grubuna önerilen balık, çocuklarda zihinsel gelişime, yetişkinlerde ise genel vücut direncinin artmasına katkı sağlıyor. Özellikle kış aylarında düzenli balık tüketimi, soğuk algınlığı ve benzeri hastalıklara karşı vücudu destekliyor.
Hazırlanan lezzet takvimine göre mercan, yılın 12 ayı boyunca tüketilebilen nadir balıklar arasında yer alıyor. Bunun yanı sıra Jumbo karides, karabiga, kırlangıç, mercan ve pisi balığı da yıl boyunca tüketilebilecek balıklar arasında sıralanıyor. Balık takvimi, hangi balığın hangi ayda daha lezzetli ya da tercih edilmemesi gerektiği konusunda tüketicilere rehber olmayı amaçlıyor.
Balığın tadını ve besin değerini korumanın en önemli yollarından biri de doğru pişirme yöntemi. Uzmanlar, yağlı balıkların ızgarada, az yağlı balıkların fırında, yağsız balıkların ise kızartma yöntemiyle pişirilmesini öneriyor. Balık alırken yağ oranı hakkında satıcıdan bilgi alınması hem lezzet hem de sağlık açısından önem taşıyor.
Uzmanlar, balık takvimine uygun tercihler yapılmasının hem denizlerin korunmasına hem de tüketicilerin en lezzetli ve sağlıklı ürüne ulaşmasına katkı sağladığını vurguluyor. Ocak ayı ise denizden gelen bu zenginliği değerlendirmek için ideal zamanlardan biri olarak öne çıkıyor.