Türkiye’nin kebap başkenti Adana’da, tarihi Kazancılar Çarşısı her pazar gününde ciğer kebabıyla kahvaltı yapanlarla hareketleniyor. “Ciğerciler Sokağı” adıyla anılan çarşıda, asırlık gelenek her sabah güneciğer ve şalgam kokuları eşliğinde başlıyor.
Kebabın başkenti Adana'da her Pazar sabahı asırlık gelenek olan 'Ciğer Kahvaltısı' devam ediyor. Kazancılar Çarşısı’nda pazar sabahı, mangallarını kuran ciğer ustaları ve hazırlıklarını tamamlayan esnaf ile başlıyor. Tabure ve masalarını hazırlayan ciğerciler, müşterilerin gelmesini bekliyor. Alışılagelmiş kahvaltı sofralarının yerine, bol acılı ciğer ve şalgam ile Adana’nın kendine has lezzet kültürü masalara taşınıyor.
Adana Ciğeri, Tarihi Sokakları Duman Altı EdiyorOcaklardan yükselen duman ve kebap kokuları, Büyüksaat çevresindeki tarihi bölgeyi sararken, ciğer ustalarının “zırh” ile doğrama sesleri, adeta bir ritim oluşturuyor. 100 yılı aşkın süredir devam eden bu gelenek, hem Adanalılar hem de yurt içi ve yurt dışından gelen turistler için eşsiz bir lezzet deneyimi sunuyor.
Adana’nın zengin mutfak kültürü içinde özel bir yer tutan ciğer kahvaltısı, Türkiye genelinde olduğu kadar dünya çapında da adını duyurmaya başladı. Her pazar yüzlerce kilo günlük kesim ciğer, usta ellerde hazırlanarak ziyaretçilere sunuluyor. Tarihi Kazancılar Çarşısı, ciğerle başlayan sabahlarıyla şehrin kültürel ve turistik değerine katkı sağlıyor.
Yüzyılı aşkın süredir devam eden ciğer kahvaltısı geleneği, Adana’nın simgelerinden biri haline gelirken, ciğer severler ve gastronomi tutkunları için kaçırılmayacak bir deneyim olarak öne çıkıyor. Ciğer ve şalgamla dolu masalar, tarihi dokuyla birleşerek Adana’nın pazar sabahlarına özgün bir atmosfer kazandırıyor.
Bu geleneksel lezzet ve tarihi dokuyu deneyimlemek isteyenler için her pazar Kazancılar Çarşısı, Adana’nın gastronomi turizminin de kalbi konumunda.
Fotoğraflar: AA