İkramların, tatlıların, çöreklerin, pasta ve özellikle bol et tüketimin olduğu Kurban Bayramı’nı sağlıklı geçirmek için uyarıda buluna Uzman Diyetisyen Fadime Özgök Şenses, “Bugün yetişkin biri için tüketilmesi gereken günlük et miktarı yaklaşık 90-120 gram ve küçükler için ise daha azdır.
Serhat ŞANLI / ÖZEL HABER
ADANA (İLKHABER) – İkramların, tatlıların, çöreklerin, pasta ve özellikle bol et tüketimin olduğu Kurban Bayramı’nı sağlıklı geçirmek için uyarıda buluna Uzman Diyetisyen Fadime Özgök Şenses, “Bugün yetişkin biri için tüketilmesi gereken günlük et miktarı yaklaşık 90-120 gram ve küçükler için ise daha azdır. Kurban Bayramı’nda pasta, kek, börek, tatlılar ve fazla et tüketimi nedeniyle beslenme şekli bozulmakta ve ayrıca sindirim sorunu yaşanabilir. O bakımdan kararında olmak gerekiyor” dedi.
Bugün Kurban Bayramı’nın ilk günü ve bu yıl 28-29-30 Haziran ve 1 Temmuz olmak üzere tam 4 günlük bir bayram söz konusu.. Hazırlıklar yapıldı, şimdi bayram zamanı.. Kurbanlar kesilecek, eş-dost, akraba, komşu ziyaretleri derken ikramlar yapılacak.
Bayramlar, Müslüman âleminin dini gereklerini yerine getirdiği, ailelerin bir araya geldiği, zengin sofraların kurulduğu, özlemlerin giderildiği, kurban etinin paylaşılmasıyla şükran ve paylaşmanın öneminin hatırlandığı günlerdir. Ayrıca kültürümüzde önemli yeri olan bayramlar; ikramların, tatlıların, çöreklerin, pasta ve özellikle bol et tüketimin olduğu olmasıyla da öne çıkmaktadır.
Ancak özellikle Kurban Bayramı'nda artan et ve tatlı tüketimi, beraberinde çeşitli sindirim sorunlarına da neden oluyor. Bu konuda uyarıda bulunan uzmanlar, bayramı sağlıklı geçirmek için kararında kalmanın önemine dikkat çekiyor.
Gazetemize Kurban Bayramı ve sonrasında sağlık problemleri yaşamamak için dengeli ve düzenli beslenmenin önemi hakkında konuşan Uzman Diyetisyen Fadime Özgök Şenses, “Bu gibi özel günlerde özellikle kalp-damar hastalığı, diyabet, hipertansiyon, mide rahatsızlığı gibi kronik rahatsızlığı olanlar daha çok dikkatli olmalı.. Aşırı yağlı etler yerine, az yağlı olanı tercih edilmek gerekir. Etin içeriğinde bulunan doymuş yağlar kan kolesterol düzeyini yükseltir ve koroner arter hastalıklarına zemin hazırlayabilir.” Dedi.
Şenses, “Herkes için günlük tüketmesi gereken et miktarı farklıdır. Yetişkin biri için tüketilmesi gereken günlük et miktarı yaklaşık 90-120 gram olurken, küçükler için bu miktar daha azdır. Çünkü miktar fazla olduğunda sindirim sorunu yaşanabilir. Bununla birlikte etin niteliğinin yanında nasıl pişirileceği, ne kadar tüketileceği ve hangi besinlerle birlikte tüketilmesi de önemlidir” diye konuştu.
Kurban Bayramı için önerilerde bulunan Uzman Diyetisyen Fadime Özgök Şenses, şu açıklamalara yer verdi; “Kültürümüzde önemli yeri olan bayramlarda zengin ikramlarımız olur. Çünkü bizde bayramların çok özel yeri vardır. Misafirperver bir toplumuz ve konuk ağırlamayı çok severiz. Konuklarımız çok olur ve gelen konuklarımıza bolca çeşit ikramlar sunarız. Hal böyle olunca da bazen işin dozunu da kaçırırız.
Her ne kadar dikkatli oluruz desek de bayramlarda diyetler bozulur, yeme içmede sınırlar kalkar. Ziyaretlerde sunulan ikramları, özellikle tatlı ve et tüketimi, vücudumuzu yorar ve dolayısıyla bu, metabolizmamızın hızınızın yavaşlamasına ve beraberinde de bazı sağlık sorunlarına yol açabilir. Bunu unutmamak gerekir.
Onun için hep kararında olmak gerekir. Bu hem normal hayatımızda, hem bayramlarda, hem düğün-dernek, özel günlerde yapmamız gereken önemli bir konudur. Bugün bayramız birinci günü ve tan 4 gün sürecek.
Şöyle baktığımızda özellikle bayramın birinci günü tatlı, şeker ve kırmızı et tüketimi çok olmakta.. İşte artan et ve tatlı tüketimi ile birlikte bazı sağlık sorunlarıyla karşı karşıya kalabiliriz. Özellikle kronik hastalar, yüksek risk grubunda bulunan çocuklar ve yaşlılar bu konuda daha dikkatli olmalıdır.
Sağlıklı bir yaşam için sağlıklı beslenme, hepimizi için gerekli olan bir şey.. Yani bayramlarda Kronik hastaların daha dikkatli olması büyük önem taşıyor diyoruz ama aslında alınması gereken önlemler hepimiz için geçerli..
Bayramlarda bir de dikkat edilmesi gereken önemli bir husus, kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketiliyor. Aslında yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk yaratır. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur.
ETİN DİNLENDİRİLMESİ GEREKİR
Öncelikle mide rahatsızlıkları çekenler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemeli.. Et yağı; demir, çinko ve B grubu vitaminleri açısından da zengin bir besin olmakla beraber, et de protein içeriği kadar yağ içeriği de yüksektir. Fakat posa açısından fakir bir besindir.
BOL SALATA VEYA YEŞİLLİK İLE TÜKETİN
Et tüketirken aldığınız yağın bir kısmının emilmeden atılabilmesi ve et tükettiğiniz öğündeki posa miktarını arttırmaya yardımcı olması açısından bol salata veya yeşilliklerle tüketilmeli, çünkü salata ve yeşilliklerle birlikte yenilen etteki demirin vücut tarafından emilimi ve kullanımı daha iyi olur.
AŞIRIYA KAÇMAYIN
Öğünlerde aşırıya kaçmamalıyız. Tüketilecek et miktarı öğünde 100-150 gramı geçmemelidir. Tabi et miktarı kadar pişirme tekniği de önemlidir. Pişirme yöntemi olarak; kızartma ve kavurma yerine haşlama, ızgara ve fırınlanmış olarak tüketilmesi daha uygundur. Eti pişirirken yağ ilave etmemeye de dikkat edin. Etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalı ve et yemeklerine kesinlikle kuyruk yağı ve tereyağı eklenmemelidir.
Mangalda pişiriyorsanız etlerin kömürleşmemesine, dış kısmının pişmiş iç kısmının çiğ kalmamasına dikkat edin. Mangal ile et arasında yaklaşık 15 cm kadar mesafe olmasına özen gösterilmeli ve korlaşmış kömür ateşinde pişirilmesi daha uygun olur.
BOL SU TÜKETİN
Bol bol su tüketin ve tuz tüketimini azaltın. Doktorlar genel olarak günde 2,5 litre su tüketimi yapılmasını önerir. Eğer spor yapıyorsanız buna 1 litre su daha ekleyin. Aralarda kuru meyve tercih edecek olanlar miktarına dikkat ederek tüketebilir. Ayrıca kuru meyve olarak günde ortalama 3 porsiyon yeterlidir.
HAREKETSİZ KALMAYIN
Kesinlikle hareketsiz kalmamaya çalışın. Günlük hareketinizi arttırın ve temiz havada 45 dakika yürümeye çalışın. Eğer imkânınız varsa yüzün çünkü yüzmek yazın en iyi yapılabilecek en güzel sporlardandır.”