Güneydoğu Anadolu ve Doğu Akdeniz’in eşsiz lezzeti şalgam dolması, kıymalı harcı ve kendine has aromasıyla sofralarınızı şenlendirecek. Tencerede usulca pişen bu özgün tarif, hem pratik hem de enfes bir seçenek sunuyor.
Güneydoğu Anadolu ve Doğu Akdeniz bölgelerinin nadir ama köklü lezzetlerinden biri olan şalgam dolması, klasik dolmalardan farklı olarak ana malzeme şalgam kullanılmasıyla öne çıkıyor. Genellikle içecek olarak bilinen şalgam, haşlandıktan sonra dolma malzemesi olarak kullanıldığında, güçlü aromasıyla sofralara farklı bir tat katıyor.
2 adet büyük boy şalgam
300 gram kıyma
3 yemek kaşığı pirinç
3 yemek kaşığı köftelik bulgur
1 adet soğan (doğranmış)
5-6 dal maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı salça
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı su
1,5 yemek kaşığı salça
Bir tutam tuz
Derin bir kapta kıyma, pirinç, bulgur, doğranmış soğan, maydanoz, salça ve baharatları iyice karıştırın.
Şalgamları soyup ince dilimler halinde doğrayın. Tuzlu suda hafifçe yumuşayana kadar haşlayın. Çok dağılmamasına özen gösterin.
Haşlanan şalgam dilimlerinin içine kıymalı harçtan koyup, yarım ay şeklinde kapatın.
Tencerede sıvı yağı ısıtın, salçayı ekleyip kavurun. Ardından su ve tuzu ilave edin.
Hazırladığınız şalgam dolmalarını tencereye düzenli şekilde yerleştirin.
Üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 30-40 dakika, dolmalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Tencerenin dibine birkaç şalgam dilimi yerleştirerek dolmaların yapışmasını önleyebilirsiniz.
Şalgam dolması, kendine has aroması ve doyurucu kıymalı iç harcıyla farklı tatlar arayanların favorisi olacak. Yanında yoğurtla servis edebilir, geleneksel Anadolu mutfağının bu özgün tarifinin keyfini çıkarabilirsiniz.
Afiyet olsun!