Anadolu mutfağının geleneksel ve besleyici lezzetlerinden biri olan Bozbaş, et, patates, lepe (kırık nohut), salça ve domatesin harmanlanmasıyla ortaya çıkan doyurucu bir yemektir. Küçük küçük doğranmış soğanların kavrulmasıyla başlayan bu lezzet yolculuğu, etin suyunu salması, salça ve domatesle birleşerek aroma kazanmasıyla devam eder.
Anadolu’nun sevilen ve doyurucu yemeklerinden biri olan Bozbaş, özellikle soğuk günlerde sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor. Et, lepe (kırılmış nohut), sebzeler ve bolca lezzetle pişen bu yöresel yemek hem pratik hem de besleyici.
Yarım kg kuşbaşı et
1 baş kuru soğan
Yeteri kadar sıvı yağ
2-3 adet patates
1-2 adet domates
1 yemek kaşığı salça
Bir avuç lepe (ya da nohut)
Tuz
Hazırlanışı:Öncelikle soğanlar ince ince doğranır ve tencereye alınır. Kuşbaşı doğranmış et, yağ ile birlikte eklenir ve etler hafifçe kavrulur. Ardından doğranmış domates ve sulandırılmış salça eklenir. Tencereye yarıya kadar su konulup kaynamaya bırakılır. Su kaynadıktan sonra lepe (ya da bütün nohut) eklenir. Dörde bölünmüş patatesler ve tuz ilave edildikten sonra tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık yarım saat pişirilir.
Bozbaş, hafif çukur yemek tabaklarında servis edilir. Yanında doğranmış tandır ekmeğiyle birlikte tüketildiğinde lezzeti katlanır. Yeşil soğan veya taze bir salata da sofraya renk katar.Geleneksel mutfağın bu leziz yemeği, hem göze hem damağa hitap ediyor. Deneyenler, tadına doyamıyor!