Marine edilmiş kuzu etlerinin yüksek ısıda mühürlenip şişlere dizilerek pişirildiği bu tarifle, odun ateşi tadında bir kebap keyfi artık mutfağınızda. Erzurum’un geleneksel lezzetini evinize taşıyın, lavaş eşliğinde servis edin, sofranız şölene dönüşsün!
Türk mutfağının en özel kebaplarından biri olan Cağ Kebabı, Erzurum’un eşsiz lezzetlerinden biri olarak yüzyıllardır sofraları süslüyor. Adını, etlerin yatay şekilde dizildiği döner benzeri şiş olan “cağ”dan alan bu kebap, şimdi evde de yapılabilir hale geliyor. Etin terbiyelenip odun ateşinde pişirilmesiyle ortaya çıkan bu tarif, damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.
1 kg kuzu eti (but ya da sırt)
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Soğanı jülyen doğrayıp tuz ve karabiberle ovalayın.
Kuzu etlerini ince dilimleyip karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın.
Üzerini kapatıp bir gece buzdolabında dinlendirin.
Döküm tavada mühürleyin ya da ızgara modunda fırında pişirin.
Şişe geçirip cağ kebabı usulü servis edin.
Püf noktası:Soğanı baharatla iyice ovmak, lezzetin derinleşmesini sağlar. Marine süresini uzun tutmak, etin kıvamını mükemmelleştirir.Erzurum’a gitmeden o eşsiz kebap tadını evinizde yaşamak istiyorsanız, bu tarif tam size göre! Afiyet olsun!