Kayseri mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan yağlama, enfes bir lezzet deneyimi sunuyor. Bu geleneksel tarifi evde kolayca hazırlayabilir ve her öğün keyifle tüketebilirsiniz.
Kayseri mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan yağlama, enfes bir lezzet deneyimi sunuyor. Bu geleneksel tarifi evde kolayca hazırlayabilir ve her öğün keyifle tüketebilirsiniz.
400 gram kıyma
1 adet soğan
2 adet yeşil biber
1 adet iri domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Yarım demet maydanoz
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber, tuz, 1 çay kaşığı kimyon, kırmızı toz biber
Üzeri İçin:1 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı yaş maya
Tuz
1 su bardağı ılık su
Hamurun Hazırlığı:
Yoğurma kabına unu alın, ortasını açıp tuz ve maya ekleyin. Ilık suyu yavaş yavaş ilave ederek hamuru yoğurun. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun ve nemli bir bez altında 30 dakika mayalanmaya bırakın.
İç Harcın Hazırlığı:
Soğan ve biberi ince ince kıyın. Yağda soteleyip kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu çekene kadar pişirin. Domatesi rendeleyip ekleyin ve eriyene kadar pişirin. İnce kıyılmış maydanozu, salçayı ve baharatları ilave ederek 2 dakika daha pişirin.
Yağlamanın Şekillendirilmesi ve Pişirilmesi:
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapın ve tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Tüm hamuru açtıktan sonra, her bir hamuru iyi ısınmış tavada pişirin. Pişen hamurları bir tabağa yerleştirip, üzerine hazırladığınız harçtan sürün. Beş kat dizip işlemi tamamlayın.
Servis:
Üzerine sarımsaklı yoğurt ve kırmızı biberli yağ gezdirerek servis yapın.