Kat kat lezzetiyle sofralara şıklık katan Yunan yemeği pastitsio, kıymalı harç, beşamel sos ve makarnanın muhteşem uyumuyla damakları fethediyor. İşte adım adım pastitsio yapımı, malzemeleri ve püf noktaları…
Pastitsio, Yunan mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Kalın spagetti makarna, kıymalı domates sosu ve kremamsı beşamel sosun mükemmel birleşimiyle hazırlanan bu lezzet, sofralarınıza hem görsel hem de tat olarak şıklık katıyor.
500 gr kalın spagetti makarna
2 yemek kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
1/4 su bardağı süt
1 yumurta
Tuz, karabiber
500 gr kıyma
1 adet ince doğranmış soğan
2 diş ezilmiş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet rendelenmiş domates
1 çay kaşığı kekik
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım su bardağı su
Tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
3.5 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1/4 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz, karabiber
1/4 çay kaşığı rendelenmiş muskat
Makarnayı tuzlu suda haşlayın, süzüp tereyağı ile karıştırarak yağlayın. Süt, yumurta, tuz, karabiber ve parmesan peyniri ekleyip karıştırın.
Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanları pembeleşinceye kadar kavurun, sarımsakları ekleyin. Kıymayı ilave edip pişirin. Salça, domates, baharatları ve suyu ekleyip 15 dakika pişirin.
Tereyağını eritip unu kavurun, yavaşça sütü ekleyip karıştırarak pişirin. Koyulaşınca kaşar peynirini ve baharatları ilave edin.
Fırın kabına makarnanın yarısını yayın, üzerine kıymalı harcı, kalan makarnayı ve beşamel sosu dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30-40 dakika, üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
Fırından çıkarıp 5-10 dakika dinlendirin, dilimleyerek servis yapın.
Taze roka, domates, salatalık veya Yunan usulü horiatiki salatası ile sunabilirsiniz. Üzerine ekstra peynir serpiştirmek lezzeti artırır.
Püf noktası:Makarnayı biraz diri haşlamak ve beşamel sosu topaklanmadan hazırlamak için çırpıcı kullanmak önemlidir. Fırından çıktıktan sonra dinlendirmek, pastitsionun daha kolay kesilmesini sağlar.
Afiyet olsun!