Adana'nın kavurucu sıcaklarında serinleten, kebapların yanında vazgeçilmez bir lezzet olan coğrafi işaretli şalgam, son yıllarda bambaşka bir kimlikle öne çıkıyor. Geleneksel bir içecek olarak bilinen şalgam, artık diyetisyenlerin ve sağlıklı yaşamak isteyenlerin de gözdesi.
Adana denince akla gelen ilk lezzetlerden biri olan ve coğrafi işaretle tescillenen şalgam, kendine has mayhoş ve keskin tadıyla kebap sofralarının baş tacı olmaya devam ediyor. Siyah havuç, şalgam turpu ve bulgur mayasıyla hazırlanan, yaklaşık 45 günlük bir mayalanma sürecinin ardından tezgahlardaki yerini alan bu özel içecek, son dönemde sağlık faydalarıyla da adından söz ettiriyor.
"ADANA DIŞINDA AYNI TADI BULAMAZSINIZ"Şalgamın gerçek lezzetinin sadece Adana'da, el yapımı olarak bulunabileceğini savunan Mahmut Yıldırım, "Adana dışında hiçbir yerde bulamazsınız. Bulsanız bile çok güzel olur mu bilemiyorum. Şehir dışında en fazla hazır şalgam bulabilirsiniz, onlar da fabrika yapımı oluyor ve aynı tadı vermiyor. Onlar hep kimyasal ve orijinalinden çok farklı" diyerek Adana şalgamının özgünlüğünü vurguladı.
Geleneksel bir lezzet olmasının ötesinde, şalgam suyu artık sağlıklı yaşam ve diyet listelerinin de vazgeçilmezi haline geldi. Fermente bir içecek olması sayesinde zengin bir probiyotik kaynağı olan şalgam, sindirim sistemini düzenleyerek bağırsak sağlığını destekliyor. Düşük kalorili yapısı ve lifli olması sayesinde verdiği tokluk hissiyle, kilo vermek isteyenler için de ideal bir içecek olarak gösteriliyor.
Beslenme ve diyet uzmanları da şalgamın faydalarını doğruluyor. Beslenme ve Diyet Uzmanı Zeynep Yılmaz, şalgamın faydalarını şöyle sıralıyor: "Lifli olması nedeniyle doygunluk hissi vereceği için hem kişileri zayıflatır hem kolesterolü düşürür, karaciğer yağlanmasına iyi gelir. Kanser hastaları tüketebilir. Aynı zamanda şalgamın güzelleştirici, cildi sıkılaştırıcı ve saç dökülmesini önleyici etkileri vardır. Adana'da zayıflamak isteyenlerin diyet listelerinde şalgam mutlaka var."