Adana Ticaret Odası ile Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası, tescilli Adana kebabının standartlarını korumak amacıyla 50 kursiyere et seçiminden pişirmeye kadar kapsamlı uygulamalı eğitim verdi.
Adana'nın simgesi haline gelen ve coğrafi işaretle tescillenen Adana kebabının, aslına uygun lezzet ve özellikleriyle gelecek nesillere aktarılması amacıyla kentte özel bir eğitim programı hayata geçirildi. Adana Ticaret Odası (ATO) ile Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası'nın ortaklaşa düzenlediği "Tescilli Adana Kebabı Ustalık Eğitimi", ATO Sosyal Hizmetler ve Eğitim Vakfı'nda gerçekleştirildi.
Eğitim programında kursiyerlere, gerçek bir Adana kebabının üretim süreçleri en ince ayrıntısına kadar anlatıldı. Uzman eğitmenler; kebabın lezzetini belirleyen etin seçimi ve hazırlanması, etin geleneksel yöntemle zırhla kıyılması, şişe saplanması, doğru ateşte pişirilmesi ve sunum tekniklerini uygulamalı olarak gösterdi. Ayrıca kebabın yanında servis edilen salatanın hazırlık aşamaları da eğitim kapsamında yer aldı. Teorik ve pratik anlatımların ardından pişirilen kebaplar, katılımcıların tadımına sunuldu.
Programın amacına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Adana Lokantacılar ve Kebapçılar Esnaf Odası Başkanı Şefik Aslan, kebabın standartlarının korunmasının önemine değindi.
Aslan, konuyla ilgili şunları söyledi: "Adana kebabının ülkemizde ve dünyanın her yerinde tek bir standartta üretilmesi, sunulması gerektiğine inanıyoruz. Bu doğrultuda ATO ile müşterek şekilde bu eğitimleri yürütüyoruz. İki günde kebapçı ustaları yetiştirilmez ama püf noktalarını öğreniyorlar."
Eğitime katılım profilinin geniş bir yelpazeye yayıldığı belirtildi. Restoran çalışanları, ustalar ve usta yardımcılarının yanı sıra bu alanda ticari faaliyet yürütenler ve evinde doğru teknikle kebap yapmak isteyen vatandaşlar da programa ilgi gösterdi. Eğitimi tamamlayan 50 kursiyerin, yarın düzenlenecek törenle sertifikalarını alacağı bildirildi.