Bayburt, doğal güzelliklerinin ve köklü tarihinin yanı sıra zengin mutfağıyla da öne çıkan, Anadolu’nun gizli lezzet hazinelerinden biridir. Karadeniz’in taptaze ürünleri ile Doğu Anadolu’nun güçlü mutfak kültürü Bayburt’ta buluşur; ortaya sade ama derin tatlar çıkar. Bu özgün mutfak, hem yöre halkının günlük sofralarında hem de kente gelen misafirlerin ilgisini çeken restoranlarda yaşatılmaktadır.
Bayburt mutfağı, kendine has tarifleri kadar, yemeklerin yapımında ve sunumunda gösterilen özenle de dikkat çeker. Komşu illerle paylaşılan kültürel bağlar, lezzetlerin sınırlarını aşmasını sağlar. Ancak her yemeğe Bayburt’un dokunuşu, sade bir malzemenin bile sofralarda özel bir yere sahip olmasına neden olur.
Küçük ve huzurlu bir şehir olan Bayburt’un ilçelerinde de mutfak alışkanlıkları neredeyse aynıdır. Bu da geleneksel yemek kültürünün ne denli korunabildiğini gösterir. Şehre yolu düşen herkesin mutlaka denemesi gereken bazı yöresel lezzetler ise şunlardır:
Oluşturulma Tarihi: 14 Temmuz 2025, Pazartesi 16:04
Güncellenme Tarihi: 14 Temmuz 2025, Pazartesi 16:09
Haber Merkezi
Tel Helva
Bayburt’un en özgün tatlarından biri olan Tel Helva, geçmişin izlerini taşıyan, pişmaniyenin atası sayılan bir lezzettir. Limon, şeker, su ve irmikle yapılan bu helva, özellikle kış aylarında hazırlanır. Bunun nedeni ise helvanın kar üzerinde soğutularak kıvam almasıdır. Bayburt’ta neredeyse her evde yapılan bu geleneksel tat, hem ev halkı tarafından tüketilir hem de köylerde üretilip satılarak geçim kaynağına dönüşür. Uzun süre tazeliğini koruyan bu özel lezzet, şehrin pastane ve kafelerinde de sıklıkla sunulur. Bayburt’a gelen misafirlere tel helva ikram edilmesi artık bir gelenek halini almıştır.
Kesme Çorba
Bayburt’un en bilinen yemeklerinden biri olan Kesme Çorba, erişte çorbası olarak da anılır. Doyuruculuğu ve besleyiciliği ile ön plana çıkan bu çorba, Bayburt’un hemen her restoranında bulunabilir. Özellikle Destan Çorba ve Kebap Salonu, Esnaf Köfte ve Çorba Salonu ile Çorbacı 7/24 gibi mekanlarda bu lezzeti denemek mümkündür. Her ne kadar farklı şehirlerde de benzer çeşitleri bulunsa da Bayburt usulü kesme çorba, yöreye özgü tadı ve sadeliği ile fark yaratır.
Lor Dolması
Yüzyıllardır Bayburt sofralarında yer alan Lor Dolması, şehre özgü tescilli lezzetlerden biridir. Özel lor peyniri ile yapılan bu yemek, özellikle Ramazan aylarında, bayram sofralarında ve düğün yemeklerinde sıkça hazırlanır. Yöre halkı tarafından evlerde yapılması daha yaygındır, fakat merkezdeki bazı restoranlarda da tadılabilir. Hem görsel hem de damak tadı olarak zengin bir yemek olan lor dolması, Bayburt mutfağının karakterini yansıtır.
Bayburt Tava
Bayburt’un sevilen yemeklerinden Bayburt Tava, patlıcan, patates, biber, soğan ve kuşbaşı etin eşsiz uyumunu yansıtır. Tereyağı ve salçalarla zenginleştirilen bu yemek, yöresel baharatlarla tatlandırılarak fırında pişirilir. Hem göze hem damağa hitap eden bu yemek, Bayburt mutfağının en çok tercih edilen ana yemeklerinden biridir.
Bayburt Döneri
Türkiye’nin her köşesinde döner sevilir, ancak Bayburt Döneri’nin sadeliğinde saklı lezzeti bir başka… Adı sık duyulmasa da Bayburt dönerini tadanlar, bu sade ama özenli tarifi unutamaz. Özellikle pilav üstü olarak servis edilen döner, lezzetiyle şehri ziyaret edenlerin birkaç porsiyon daha istemesine neden olur.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Bayburt Mutfağında Anadolu’nun Lezzet Harmanı
Bayburt, doğal güzelliklerinin ve köklü tarihinin yanı sıra zengin mutfağıyla da öne çıkan, Anadolu’nun gizli lezzet hazinelerinden biridir. Karadeniz’in taptaze ürünleri ile Doğu Anadolu’nun güçlü mutfak kültürü Bayburt’ta buluşur; ortaya sade ama derin tatlar çıkar. Bu özgün mutfak, hem yöre halkının günlük sofralarında hem de kente gelen misafirlerin ilgisini çeken restoranlarda yaşatılmaktadır. Bayburt mutfağı, kendine has tarifleri kadar, yemeklerin yapımında ve sunumunda gösterilen özenle de dikkat çeker. Komşu illerle paylaşılan kültürel bağlar, lezzetlerin sınırlarını aşmasını sağlar. Ancak her yemeğe Bayburt’un dokunuşu, sade bir malzemenin bile sofralarda özel bir yere sahip olmasına neden olur. Küçük ve huzurlu bir şehir olan Bayburt’un ilçelerinde de mutfak alışkanlıkları neredeyse aynıdır. Bu da geleneksel yemek kültürünün ne denli korunabildiğini gösterir. Şehre yolu düşen herkesin mutlaka denemesi gereken bazı yöresel lezzetler ise şunlardır:
Oluşturulma Tarihi: 14 Temmuz 2025, Pazartesi 16:04
Güncellenme Tarihi: 14 Temmuz 2025, Pazartesi 16:09
Haber Merkezi
Tel Helva
Bayburt’un en özgün tatlarından biri olan Tel Helva, geçmişin izlerini taşıyan, pişmaniyenin atası sayılan bir lezzettir. Limon, şeker, su ve irmikle yapılan bu helva, özellikle kış aylarında hazırlanır. Bunun nedeni ise helvanın kar üzerinde soğutularak kıvam almasıdır. Bayburt’ta neredeyse her evde yapılan bu geleneksel tat, hem ev halkı tarafından tüketilir hem de köylerde üretilip satılarak geçim kaynağına dönüşür. Uzun süre tazeliğini koruyan bu özel lezzet, şehrin pastane ve kafelerinde de sıklıkla sunulur. Bayburt’a gelen misafirlere tel helva ikram edilmesi artık bir gelenek halini almıştır.
Kesme Çorba
Bayburt’un en bilinen yemeklerinden biri olan Kesme Çorba, erişte çorbası olarak da anılır. Doyuruculuğu ve besleyiciliği ile ön plana çıkan bu çorba, Bayburt’un hemen her restoranında bulunabilir. Özellikle Destan Çorba ve Kebap Salonu, Esnaf Köfte ve Çorba Salonu ile Çorbacı 7/24 gibi mekanlarda bu lezzeti denemek mümkündür. Her ne kadar farklı şehirlerde de benzer çeşitleri bulunsa da Bayburt usulü kesme çorba, yöreye özgü tadı ve sadeliği ile fark yaratır.
Lor Dolması
Yüzyıllardır Bayburt sofralarında yer alan Lor Dolması, şehre özgü tescilli lezzetlerden biridir. Özel lor peyniri ile yapılan bu yemek, özellikle Ramazan aylarında, bayram sofralarında ve düğün yemeklerinde sıkça hazırlanır. Yöre halkı tarafından evlerde yapılması daha yaygındır, fakat merkezdeki bazı restoranlarda da tadılabilir. Hem görsel hem de damak tadı olarak zengin bir yemek olan lor dolması, Bayburt mutfağının karakterini yansıtır.
Bayburt Tava
Bayburt’un sevilen yemeklerinden Bayburt Tava, patlıcan, patates, biber, soğan ve kuşbaşı etin eşsiz uyumunu yansıtır. Tereyağı ve salçalarla zenginleştirilen bu yemek, yöresel baharatlarla tatlandırılarak fırında pişirilir. Hem göze hem damağa hitap eden bu yemek, Bayburt mutfağının en çok tercih edilen ana yemeklerinden biridir.
Bayburt Döneri
Türkiye’nin her köşesinde döner sevilir, ancak Bayburt Döneri’nin sadeliğinde saklı lezzeti bir başka… Adı sık duyulmasa da Bayburt dönerini tadanlar, bu sade ama özenli tarifi unutamaz. Özellikle pilav üstü olarak servis edilen döner, lezzetiyle şehri ziyaret edenlerin birkaç porsiyon daha istemesine neden olur.
Foto Galeriler