Ankara’nın Köklü Yemek Kültürü Damaklarda İz Bırakıyor
Ankara’nın Köklü Yemek Kültürü Damaklarda İz Bırakıyor
Ankara mutfağı; yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin izlerini taşıyan, yöresel lezzetleri ve kendine özgü tatlarıyla dikkat çeken zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. İç Anadolu’nun kalbinde yer alan Ankara, tarihi ve turistik dokusunun yanı sıra geniş restoran seçenekleri ve köklü yemek geleneğiyle de öne çıkar. Bu nedenle Ankara denildiğinde, her damak zevkine hitap eden özgün yemekler akla gelir.
Oluşturulma Tarihi: 16 Aralık 2025, Salı 10:07
Güncellenme Tarihi: 16 Aralık 2025, Salı 10:15
Haber Merkezi
Ankara Tava
Ankara mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan Ankara Tava, şehrin köklü lezzetleri arasında yer alır. Et ve sebzelerin kavrularak şehriye ya da pilavla buluşturulmasıyla hazırlanan bu yemek, özellikle et suyunda fırınlanmasıyla kendine has bir tat kazanır. Düğün ve cenaze gibi kalabalık organizasyonlarda sıkça yapılan Ankara Tava; cacık, turşu, salata ve hoşaf eşliğinde servis edilir.
Bazlama Kebabı
Yöresel mutfağın bir diğer önemli lezzeti ise Bazlama Kebabıdır. Terbiyeli dana eti, domates, sivri biber ve soğanla hazırlanan bu yemek; kekik, karabiber ve tereyağıyla zenginleştirilir. Un, maya ve tuzla hazırlanan bazlamanın içine yerleştirilen harç, özel sosuyla birlikte pişirilir. Hem aroması hem de sunumuyla dikkat çeken Bazlama Kebabı, özellikle düğün sofralarının ve kalabalık misafir ağırlamalarının vazgeçilmezidir.
Entekke Böreği
Ankara ile özdeşleşmiş hamur işlerinden biri olan Entekke Böreği, kıymalı iç harcıyla öne çıkar. Görünümü pişiyi andırsa da iç harcının zenginliği sayesinde ana yemek olarak da tercih edilir. Maydanoz, soğan, karabiber ve kıymayla hazırlanan harç, hamurun içine yerleştirilerek kızgın yağda kızartılır ve sıcak servis edilir. Kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar geniş bir tüketim alanına sahip olan bu lezzet, oldukça doyurucudur.
Tamtak Tiridi
Tarihi geçmişi çok eskilere dayanan Tamtak Tiridi ise Ankara mutfağının en özgün et yemeklerinden biridir. Kemikli etin haşlanarak tandır ekmeğiyle buluşturulması ve et suyuyla fırınlanmasıyla hazırlanan bu yemek, özellikle servis sırasında eklenen çemenle lezzetini zirveye taşır. Ankara dışındaki bölgelerde pek bilinmeyen Tamtak Tiridi, yerel restoranlarda mutlaka tadılması gereken özel bir lezzettir.
Öllüğün Körü
Son yıllarda adıyla ve hikâyesiyle dikkat çeken Öllüğün Körü, Ankara mutfağının ilginç tatlarından biridir. Hamur işi kategorisinde yer alan bu yemek; erişte, tereyağı, kıyma, ceviz ve maydanozla hazırlanır. Özellikle İmrahor, Dodurga, Karataş ve Mühye çevresinde yapılan bu lezzet, sosyal medyada da ilgi görmüştür. Hazırlanışı kolay olmasına rağmen damakta bıraktığı tatla hafızalarda yer eden Öllüğün Körü’nü, Ankara’nın yerel restoranlarında tadarken bu yemeğe dair anlatılan rivayetleri dinlemek de ayrı bir keyif sunar.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Ankara’nın Köklü Yemek Kültürü Damaklarda İz Bırakıyor
Ankara mutfağı; yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin izlerini taşıyan, yöresel lezzetleri ve kendine özgü tatlarıyla dikkat çeken zengin bir mutfak kültürüne sahiptir. İç Anadolu’nun kalbinde yer alan Ankara, tarihi ve turistik dokusunun yanı sıra geniş restoran seçenekleri ve köklü yemek geleneğiyle de öne çıkar. Bu nedenle Ankara denildiğinde, her damak zevkine hitap eden özgün yemekler akla gelir.
Oluşturulma Tarihi: 16 Aralık 2025, Salı 10:07
Güncellenme Tarihi: 16 Aralık 2025, Salı 10:15
Haber Merkezi
Ankara Tava
Ankara mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan Ankara Tava, şehrin köklü lezzetleri arasında yer alır. Et ve sebzelerin kavrularak şehriye ya da pilavla buluşturulmasıyla hazırlanan bu yemek, özellikle et suyunda fırınlanmasıyla kendine has bir tat kazanır. Düğün ve cenaze gibi kalabalık organizasyonlarda sıkça yapılan Ankara Tava; cacık, turşu, salata ve hoşaf eşliğinde servis edilir.
Bazlama Kebabı
Yöresel mutfağın bir diğer önemli lezzeti ise Bazlama Kebabıdır. Terbiyeli dana eti, domates, sivri biber ve soğanla hazırlanan bu yemek; kekik, karabiber ve tereyağıyla zenginleştirilir. Un, maya ve tuzla hazırlanan bazlamanın içine yerleştirilen harç, özel sosuyla birlikte pişirilir. Hem aroması hem de sunumuyla dikkat çeken Bazlama Kebabı, özellikle düğün sofralarının ve kalabalık misafir ağırlamalarının vazgeçilmezidir.
Entekke Böreği
Ankara ile özdeşleşmiş hamur işlerinden biri olan Entekke Böreği, kıymalı iç harcıyla öne çıkar. Görünümü pişiyi andırsa da iç harcının zenginliği sayesinde ana yemek olarak da tercih edilir. Maydanoz, soğan, karabiber ve kıymayla hazırlanan harç, hamurun içine yerleştirilerek kızgın yağda kızartılır ve sıcak servis edilir. Kahvaltılardan akşam yemeklerine kadar geniş bir tüketim alanına sahip olan bu lezzet, oldukça doyurucudur.
Tamtak Tiridi
Tarihi geçmişi çok eskilere dayanan Tamtak Tiridi ise Ankara mutfağının en özgün et yemeklerinden biridir. Kemikli etin haşlanarak tandır ekmeğiyle buluşturulması ve et suyuyla fırınlanmasıyla hazırlanan bu yemek, özellikle servis sırasında eklenen çemenle lezzetini zirveye taşır. Ankara dışındaki bölgelerde pek bilinmeyen Tamtak Tiridi, yerel restoranlarda mutlaka tadılması gereken özel bir lezzettir.
Öllüğün Körü
Son yıllarda adıyla ve hikâyesiyle dikkat çeken Öllüğün Körü, Ankara mutfağının ilginç tatlarından biridir. Hamur işi kategorisinde yer alan bu yemek; erişte, tereyağı, kıyma, ceviz ve maydanozla hazırlanır. Özellikle İmrahor, Dodurga, Karataş ve Mühye çevresinde yapılan bu lezzet, sosyal medyada da ilgi görmüştür. Hazırlanışı kolay olmasına rağmen damakta bıraktığı tatla hafızalarda yer eden Öllüğün Körü’nü, Ankara’nın yerel restoranlarında tadarken bu yemeğe dair anlatılan rivayetleri dinlemek de ayrı bir keyif sunar.
Foto Galeriler