Hatay'ın tescilli lezzeti 'tuzlu yoğurt çorbası' Ramazan ayında sofraları süslüyor
Hatay'ın tescilli lezzeti 'tuzlu yoğurt çorbası' Ramazan ayında sofraları süslüyor
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'nda yer alan Hatay mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden coğrafi işaretli tuzlu yoğurt çorbası, Anadolu Ajansı'nın 'Memleket Sofrası' projesiyle gastronomi dünyasına yeniden hatırlatıldı.
Oluşturulma Tarihi: 2 Mart 2026, Pazartesi 14:32
Güncellenme Tarihi: 2 Mart 2026, Pazartesi 14:41
AA
Gastronomi dünyasının parlayan yıldızı Hatay, coğrafi işaret tescilli ürünleriyle Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü temsil etmeye devam etmektedir. Anadolu Ajansı tarafından Türkiye'nin gastronomi miraslarını tanıtmak maksadıyla Karatay Belediyesi destekleriyle hayata geçirilen 'Memleket Sofrası Projesi', bu kez odağına UNESCO tescilli Hatay’ın kadim lezzeti tuzlu yoğurt çorbasını almıştır.
Özel içeriği ve yöresel hazırlanış biçimiyle dikkat çeken bu geleneksel çorba, bölge halkı ve şehri ziyaret eden turistler tarafından yoğun bir ilgiyle tüketilmektedir. Antakya'nın tescilli tuzlu yoğurdu ile hazırlanan bu eşsiz reçete; tereyağı, sıvı yağ, soğan, pirinç ve özel naneli sosun bileşimiyle sofralardaki yerini korumaktadır.
HATAY MUTFAĞININ SEMBOLÜ: PAYLAŞIM VE MİSAFİRPERVERLİK
Hazek Kadın Kooperatifi şeflerinden Adile Varış, Anadolu Ajansı muhabirine verdiği mülakatta, tuzlu yoğurt çorbasının Hatay kültürü için taşıdığı manevi değeri vurgulamıştır. Varış, söz konusu lezzetin sadece bir yemek olmadığını, aksine misafirperverliğin ve dayanışmanın Hatay'daki en leziz sembollerinden biri olduğunu dile getirmiştir. Şef Varış, "Tuzlu yoğurt çorbası, Hatay'ın geçmişten bugüne uzanan yöresel bir lezzetidir" ifadelerini kullanarak bu kadim mirasın tarihsel sürekliliğine dikkat çekmiştir.
ADIM ADIM GELENEKSEL TARİF VE GEREKLİ MALZEMELER
Malzemeler: 400 gram pirinç, 500 gram Antakya tuzlu yoğurdu, 2 litre su, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 çay kaşığı kuru nane, 1 adet kuru soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz.
HAZIRLANIŞ SÜRECİ NASIL İLERLİYOR?
Sürecin ilk aşamasında pirinçler özenle ayıklanarak yıkanır. Derin bir tencerede ince kıyılmış soğanlar sıvı yağ ile kavrulma işlemine tabi tutulur. Kavrulan soğanların üzerine pirinç eklenir ve ardından su ilavesi yapılarak pirinçler iyice açılana dek kaynatma işlemi sürdürülür.
Kritik aşamada ise Antakya tuzlu yoğurdu, kaynayan karışımın içine dahil edilerek eriyene kadar titizlikle karıştırılır. Karışım tamamen özdeşleşene kadar pişirildikten sonra tuz eklenir. Son dokunuş olarak, tereyağı ve sıvı yağda hafifçe ısıtılan kuru nane, servis öncesi çorbanın üzerine gezdirilerek sunuma hazır hale getirilir.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Hatay'ın tescilli lezzeti 'tuzlu yoğurt çorbası' Ramazan ayında sofraları süslüyor
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı'nda yer alan Hatay mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden coğrafi işaretli tuzlu yoğurt çorbası, Anadolu Ajansı'nın 'Memleket Sofrası' projesiyle gastronomi dünyasına yeniden hatırlatıldı.
Oluşturulma Tarihi: 2 Mart 2026, Pazartesi 14:32
Güncellenme Tarihi: 2 Mart 2026, Pazartesi 14:41
AA
Gastronomi dünyasının parlayan yıldızı Hatay, coğrafi işaret tescilli ürünleriyle Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü temsil etmeye devam etmektedir. Anadolu Ajansı tarafından Türkiye'nin gastronomi miraslarını tanıtmak maksadıyla Karatay Belediyesi destekleriyle hayata geçirilen 'Memleket Sofrası Projesi', bu kez odağına UNESCO tescilli Hatay’ın kadim lezzeti tuzlu yoğurt çorbasını almıştır.
Özel içeriği ve yöresel hazırlanış biçimiyle dikkat çeken bu geleneksel çorba, bölge halkı ve şehri ziyaret eden turistler tarafından yoğun bir ilgiyle tüketilmektedir. Antakya'nın tescilli tuzlu yoğurdu ile hazırlanan bu eşsiz reçete; tereyağı, sıvı yağ, soğan, pirinç ve özel naneli sosun bileşimiyle sofralardaki yerini korumaktadır.
HATAY MUTFAĞININ SEMBOLÜ: PAYLAŞIM VE MİSAFİRPERVERLİK
Hazek Kadın Kooperatifi şeflerinden Adile Varış, Anadolu Ajansı muhabirine verdiği mülakatta, tuzlu yoğurt çorbasının Hatay kültürü için taşıdığı manevi değeri vurgulamıştır. Varış, söz konusu lezzetin sadece bir yemek olmadığını, aksine misafirperverliğin ve dayanışmanın Hatay'daki en leziz sembollerinden biri olduğunu dile getirmiştir. Şef Varış, "Tuzlu yoğurt çorbası, Hatay'ın geçmişten bugüne uzanan yöresel bir lezzetidir" ifadelerini kullanarak bu kadim mirasın tarihsel sürekliliğine dikkat çekmiştir.
ADIM ADIM GELENEKSEL TARİF VE GEREKLİ MALZEMELER
Malzemeler: 400 gram pirinç, 500 gram Antakya tuzlu yoğurdu, 2 litre su, 1,5 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 çay kaşığı kuru nane, 1 adet kuru soğan ve 1 tatlı kaşığı tuz.
HAZIRLANIŞ SÜRECİ NASIL İLERLİYOR?
Sürecin ilk aşamasında pirinçler özenle ayıklanarak yıkanır. Derin bir tencerede ince kıyılmış soğanlar sıvı yağ ile kavrulma işlemine tabi tutulur. Kavrulan soğanların üzerine pirinç eklenir ve ardından su ilavesi yapılarak pirinçler iyice açılana dek kaynatma işlemi sürdürülür.
Kritik aşamada ise Antakya tuzlu yoğurdu, kaynayan karışımın içine dahil edilerek eriyene kadar titizlikle karıştırılır. Karışım tamamen özdeşleşene kadar pişirildikten sonra tuz eklenir. Son dokunuş olarak, tereyağı ve sıvı yağda hafifçe ısıtılan kuru nane, servis öncesi çorbanın üzerine gezdirilerek sunuma hazır hale getirilir.
Foto Galeriler