Güneydoğu Anadolu’nun tarihi izlerini taşıyan Mardin, kendine özgü mutfak kültürü ile gastronomi tutkunlarını büyülüyor. Binlerce yıllık alışkanlıkları ve farklı kültürlerin etkilerini süzgecinden geçirerek günümüze ulaştıran Mardin, hem yemek hem tatlı kültürüyle eşsiz bir deneyim sunuyor. Farklı dinlerin, dillerin ve kültürlerin buluştuğu şehir, bu çok katmanlı yapısını mutfağında da hissettirmeyi başarıyor.
Türkiye’nin gastronomi şehirlerinden biri olan Mardin, özellikle baharat kullanımıyla öne çıkıyor. Tarih boyunca İpek Yolu üzerinde bulunması, mahlep, kişniş, yenibahar, kakule gibi nadir baharatların mutfak kültüründe yer almasını sağladı. Meyve ve etin birlikte pişirildiği yemekler, hem tat hem de aromatik çeşitlilik sunuyor.
Oluşturulma Tarihi: 25 Kasım 2025, Salı 11:59
Güncellenme Tarihi: 25 Kasım 2025, Salı 12:03
Haber Merkezi
Kaburga Dolması
Mardin denilince akla gelen ilk lezzet kaburga dolmasıdır. Oğlak veya kuzunun sağ kaburgasıyla hazırlanan bu yemek, badem, pirinç ve kuşbaşı et ile yapılan “haşu” harcıyla doldurulur ve yaklaşık üç saat pişirilir. Coğrafi İşaret Tescili ile korunan kaburga dolması, özellikle bayram ve özel günlerde tercih ediliyor.
Kibe
Kuzu veya oğlak işkembesi ile hazırlanan kibe, yöresel bir diğer lezzet olarak öne çıkıyor. İç harcında et, pirinç ve özel baharatlar bulunan işkembe dolması, akşam yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biri. Bölgede esnaf lokantalarında ve yöresel restoranlarda deneyebilirsiniz.
İkbebet
Klasik içli köftenin farklı bir versiyonu olan ikbebet, kızartılmadan haşlanarak hazırlanıyor. Dışı irmik ve bulgurla kaplanırken içi kıymalı harçla dolduruluyor. Hafif ve lezzetli bir alternatif olarak akşam yemeklerinde ara sıcak olarak sunuluyor.
Firkiye
Kuşbaşı kuzu eti ve çağla (ham badem) ile hazırlanan firkiye, meyve ve etin birlikte kullanıldığı şehir mutfağının sıra dışı örneklerinden biri. Limon ve kıyılmış maydanozla servis edilen bu yemek, alışılmışın dışında lezzetiyle ilk bakışta şaşırtıcı olsa da tadıyla beğeni topluyor.
Maklube
Etli pilav olarak bilinen maklube, Mardin’de özellikle kalabalık akşam yemeklerinde tercih ediliyor. Dana veya kuzu etiyle hazırlanan ve çeşitli baharatlarla aromatik hâle getirilen maklube, ters çevrilerek servis ediliyor. Üzerine serpiştirilen soğan ve maydanoz, lezzeti daha da ön plana çıkarıyor.
Sembusek
Kapalı bir lahmacun ya da böreği andıran sembusek, mayasız hamur ile hazırlanıyor ve tek başına bir öğün olabilecek doyurucu bir alternatif sunuyor. İç harcı genellikle et veya peynirle hazırlanıyor; kahvaltıdan akşam yemeğine kadar farklı öğünlerde tüketilebiliyor ve ayran ile servis ediliyor.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
İpek Yolu’nun Mirası Mardin Mutfağında Ne Yenir?
Güneydoğu Anadolu’nun tarihi izlerini taşıyan Mardin, kendine özgü mutfak kültürü ile gastronomi tutkunlarını büyülüyor. Binlerce yıllık alışkanlıkları ve farklı kültürlerin etkilerini süzgecinden geçirerek günümüze ulaştıran Mardin, hem yemek hem tatlı kültürüyle eşsiz bir deneyim sunuyor. Farklı dinlerin, dillerin ve kültürlerin buluştuğu şehir, bu çok katmanlı yapısını mutfağında da hissettirmeyi başarıyor. Türkiye’nin gastronomi şehirlerinden biri olan Mardin, özellikle baharat kullanımıyla öne çıkıyor. Tarih boyunca İpek Yolu üzerinde bulunması, mahlep, kişniş, yenibahar, kakule gibi nadir baharatların mutfak kültüründe yer almasını sağladı. Meyve ve etin birlikte pişirildiği yemekler, hem tat hem de aromatik çeşitlilik sunuyor.
Oluşturulma Tarihi: 25 Kasım 2025, Salı 11:59
Güncellenme Tarihi: 25 Kasım 2025, Salı 12:03
Haber Merkezi
Kaburga Dolması
Mardin denilince akla gelen ilk lezzet kaburga dolmasıdır. Oğlak veya kuzunun sağ kaburgasıyla hazırlanan bu yemek, badem, pirinç ve kuşbaşı et ile yapılan “haşu” harcıyla doldurulur ve yaklaşık üç saat pişirilir. Coğrafi İşaret Tescili ile korunan kaburga dolması, özellikle bayram ve özel günlerde tercih ediliyor.
Kibe
Kuzu veya oğlak işkembesi ile hazırlanan kibe, yöresel bir diğer lezzet olarak öne çıkıyor. İç harcında et, pirinç ve özel baharatlar bulunan işkembe dolması, akşam yemeklerinin vazgeçilmezlerinden biri. Bölgede esnaf lokantalarında ve yöresel restoranlarda deneyebilirsiniz.
İkbebet
Klasik içli köftenin farklı bir versiyonu olan ikbebet, kızartılmadan haşlanarak hazırlanıyor. Dışı irmik ve bulgurla kaplanırken içi kıymalı harçla dolduruluyor. Hafif ve lezzetli bir alternatif olarak akşam yemeklerinde ara sıcak olarak sunuluyor.
Firkiye
Kuşbaşı kuzu eti ve çağla (ham badem) ile hazırlanan firkiye, meyve ve etin birlikte kullanıldığı şehir mutfağının sıra dışı örneklerinden biri. Limon ve kıyılmış maydanozla servis edilen bu yemek, alışılmışın dışında lezzetiyle ilk bakışta şaşırtıcı olsa da tadıyla beğeni topluyor.
Maklube
Etli pilav olarak bilinen maklube, Mardin’de özellikle kalabalık akşam yemeklerinde tercih ediliyor. Dana veya kuzu etiyle hazırlanan ve çeşitli baharatlarla aromatik hâle getirilen maklube, ters çevrilerek servis ediliyor. Üzerine serpiştirilen soğan ve maydanoz, lezzeti daha da ön plana çıkarıyor.
Sembusek
Kapalı bir lahmacun ya da böreği andıran sembusek, mayasız hamur ile hazırlanıyor ve tek başına bir öğün olabilecek doyurucu bir alternatif sunuyor. İç harcı genellikle et veya peynirle hazırlanıyor; kahvaltıdan akşam yemeğine kadar farklı öğünlerde tüketilebiliyor ve ayran ile servis ediliyor.
Foto Galeriler