Adana sokaklarında 72 yıllık mangal geleneği
Adana'nın coğrafi işaret tescilli lezzeti olan Adana kebabı, yalnızca restoranlarda değil, kentin dört bir yanındaki seyyar tezgahlarda da mis gibi köz kokusuyla vatandaşa sunuluyor. 72 yıllık tezgah geleneğiyle kebabın kalbi hâlâ sokaklarda atıyor.
Oluşturulma Tarihi: 3 Mayıs 2025, Cumartesi 15:50
Güncellenme Tarihi: 3 Mayıs 2025, Cumartesi 15:54
AA
Adana sokaklarında 72 yıllık mangal geleneği
Adana'nın coğrafi işaret tescilli lezzeti olan Adana kebabı, yalnızca restoranlarda değil, kentin dört bir yanındaki seyyar tezgahlarda da mis gibi köz kokusuyla vatandaşa sunuluyor. 72 yıllık tezgah geleneğiyle kebabın kalbi hâlâ sokaklarda atıyor.
Geleneksel
Erkek kuzu etinden hazırlanan kıyma, "zırh" adı verilen büyük bıçakla çekiliyor. Ustalıkla yoğrulan kıyma, sadece tuz ve toz biberle tatlandırılıyor.
Tablacı ustalarının mesaisi
Seyyar kebapçılar sabah erken saatlerde ocağı yakıyor, öğlene kadar şişler pişmeye başlıyor. Köz üstünde pişen kebapların kokusu sokaklara yayılıyor.
Adana kebabı, tercihe göre dürüm şeklinde ya da közlenmiş biber, domates ve yanında ayran ya da şalgamla birlikte küçük masalarda servis ediliyor.
“Restoran kebabı başka, tablacı kebabı başka”
Kebap ustaları, Adana kebabının gerçek kültürünün sokakta yaşadığını söylüyor. Tablacı kebabında günlük et, el kıyması ve taze salata olmazsa olmaz.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Kebap Adana'da yenir!
Adana sokaklarında 72 yıllık mangal geleneği Adana'nın coğrafi işaret tescilli lezzeti olan Adana kebabı, yalnızca restoranlarda değil, kentin dört bir yanındaki seyyar tezgahlarda da mis gibi köz kokusuyla vatandaşa sunuluyor. 72 yıllık tezgah geleneğiyle kebabın kalbi hâlâ sokaklarda atıyor.
Oluşturulma Tarihi: 3 Mayıs 2025, Cumartesi 15:50
Güncellenme Tarihi: 3 Mayıs 2025, Cumartesi 15:54
AA
Adana sokaklarında 72 yıllık mangal geleneği
Adana'nın coğrafi işaret tescilli lezzeti olan Adana kebabı, yalnızca restoranlarda değil, kentin dört bir yanındaki seyyar tezgahlarda da mis gibi köz kokusuyla vatandaşa sunuluyor. 72 yıllık tezgah geleneğiyle kebabın kalbi hâlâ sokaklarda atıyor.
Geleneksel
Erkek kuzu etinden hazırlanan kıyma, "zırh" adı verilen büyük bıçakla çekiliyor. Ustalıkla yoğrulan kıyma, sadece tuz ve toz biberle tatlandırılıyor.
Tablacı ustalarının mesaisi
Seyyar kebapçılar sabah erken saatlerde ocağı yakıyor, öğlene kadar şişler pişmeye başlıyor. Köz üstünde pişen kebapların kokusu sokaklara yayılıyor. Adana kebabı, tercihe göre dürüm şeklinde ya da közlenmiş biber, domates ve yanında ayran ya da şalgamla birlikte küçük masalarda servis ediliyor.
“Restoran kebabı başka, tablacı kebabı başka”
Kebap ustaları, Adana kebabının gerçek kültürünün sokakta yaşadığını söylüyor. Tablacı kebabında günlük et, el kıyması ve taze salata olmazsa olmaz.