Mardin’in Kendine Has Yemek Kültürü: Binlerce Yıllık Lezzetler
Mardin’in Kendine Has Yemek Kültürü: Binlerce Yıllık Lezzetler
Güneydoğu Anadolu’nun zengin kültürel dokusunu yansıtan Mardin, kendine özgü mutfak kültürüyle Türkiye’nin gastronomi haritasında özel bir yere sahip. Binlerce yıllık tarih boyunca farklı kültür, din ve dillerin buluştuğu bu kadim şehir, sahip olduğu zengin mutfak geleneğini günümüze kadar taşıdı. Tarih boyunca İpek Yolu’nun önemli duraklarından biri olması nedeniyle Mardin mutfağı, bol baharat kullanımı ve özgün tatlarla lezzet dünyasında benzersiz bir deneyim sunuyor.
Mardin mutfağında mahlep, kişniş, yenibahar, kakule gibi nadir bulunan baharatlar dahi ustalıkla kullanılırken; meyve ve etin uyumuyla hazırlanan yemekler bölgenin karakteristik özelliklerini ortaya koyuyor.
Oluşturulma Tarihi: 25 Haziran 2025, Çarşamba 12:28
Güncellenme Tarihi: 25 Haziran 2025, Çarşamba 12:31
Haber Merkezi
Kaburga Dolması
Mardin denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan kaburga dolması, Coğrafi İşaret Tescili’ne sahip özel bir yemek. Oğlak veya kuzunun sağ kaburgasına badem, pirinç ve kuşbaşı etten hazırlanan “haşu” harcı yerleştirilip dikildikten sonra saatlerce ağır ağır pişirilir. Özellikle bayram ve özel günlerde tercih edilen kaburga dolması, şehrin simgelerinden biri olarak öne çıkar.
Sembusek
Kapalı lahmacun görünümündeki sembusek, mayasız hamuruyla börekle lahmacun arasında özgün bir tat sunar. Genellikle kahvaltıdan akşam yemeğine kadar tüketilen sembusek, iç harcı olarak et veya peynirle hazırlanır. Mardin pizzası olarak da bilinen bu doyurucu lezzet, çoğunlukla ayranla servis edilir.
Soğan Kebabı
Mardin mutfağının özgün kebaplarından biri olan soğan kebabı, arpacık soğanlarının karamelize tatlarıyla hazırlanır. Yanında közlenmiş domates ve biberle sunulan bu yemek, özellikle akşam yemeklerinde pirinç pilavı ve lavaşla servis edilerek damaklarda kalıcı bir tat bırakır.
Firkiye
Mardin’in en farklı yemeklerinden biri olan firkiye, kuşbaşı kuzu eti ve çağla (ham badem) ile hazırlanır. Üzerine limon sıkılarak ve kıyılmış maydanoz eklenerek servis edilen firkiye, meyve ve etin alışılmadık ama lezzetli buluşmasını yansıtır. İlk başta garip gelebilir ancak tadıyla unutulmaz bir deneyim sunar.
Dobo
Mardin’in et yemekleri arasında özel bir yere sahip dobo, sarımsak ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirilmiş kuzu kolundan yapılır. Uzun süre pişirilen dobo, genellikle közlenmiş domates, biber ve patlıcan eşliğinde sunulur. Ağır ve doyurucu bir yemek olan dobo, özellikle kış aylarında tercih edilir.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Mardin’in Kendine Has Yemek Kültürü: Binlerce Yıllık Lezzetler
Güneydoğu Anadolu’nun zengin kültürel dokusunu yansıtan Mardin, kendine özgü mutfak kültürüyle Türkiye’nin gastronomi haritasında özel bir yere sahip. Binlerce yıllık tarih boyunca farklı kültür, din ve dillerin buluştuğu bu kadim şehir, sahip olduğu zengin mutfak geleneğini günümüze kadar taşıdı. Tarih boyunca İpek Yolu’nun önemli duraklarından biri olması nedeniyle Mardin mutfağı, bol baharat kullanımı ve özgün tatlarla lezzet dünyasında benzersiz bir deneyim sunuyor. Mardin mutfağında mahlep, kişniş, yenibahar, kakule gibi nadir bulunan baharatlar dahi ustalıkla kullanılırken; meyve ve etin uyumuyla hazırlanan yemekler bölgenin karakteristik özelliklerini ortaya koyuyor.
Oluşturulma Tarihi: 25 Haziran 2025, Çarşamba 12:28
Güncellenme Tarihi: 25 Haziran 2025, Çarşamba 12:31
Haber Merkezi
Kaburga Dolması
Mardin denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan kaburga dolması, Coğrafi İşaret Tescili’ne sahip özel bir yemek. Oğlak veya kuzunun sağ kaburgasına badem, pirinç ve kuşbaşı etten hazırlanan “haşu” harcı yerleştirilip dikildikten sonra saatlerce ağır ağır pişirilir. Özellikle bayram ve özel günlerde tercih edilen kaburga dolması, şehrin simgelerinden biri olarak öne çıkar.
Sembusek
Kapalı lahmacun görünümündeki sembusek, mayasız hamuruyla börekle lahmacun arasında özgün bir tat sunar. Genellikle kahvaltıdan akşam yemeğine kadar tüketilen sembusek, iç harcı olarak et veya peynirle hazırlanır. Mardin pizzası olarak da bilinen bu doyurucu lezzet, çoğunlukla ayranla servis edilir.
Soğan Kebabı
Mardin mutfağının özgün kebaplarından biri olan soğan kebabı, arpacık soğanlarının karamelize tatlarıyla hazırlanır. Yanında közlenmiş domates ve biberle sunulan bu yemek, özellikle akşam yemeklerinde pirinç pilavı ve lavaşla servis edilerek damaklarda kalıcı bir tat bırakır.
Firkiye
Mardin’in en farklı yemeklerinden biri olan firkiye, kuşbaşı kuzu eti ve çağla (ham badem) ile hazırlanır. Üzerine limon sıkılarak ve kıyılmış maydanoz eklenerek servis edilen firkiye, meyve ve etin alışılmadık ama lezzetli buluşmasını yansıtır. İlk başta garip gelebilir ancak tadıyla unutulmaz bir deneyim sunar.
Dobo
Mardin’in et yemekleri arasında özel bir yere sahip dobo, sarımsak ve çeşitli baharatlarla lezzetlendirilmiş kuzu kolundan yapılır. Uzun süre pişirilen dobo, genellikle közlenmiş domates, biber ve patlıcan eşliğinde sunulur. Ağır ve doyurucu bir yemek olan dobo, özellikle kış aylarında tercih edilir.
Foto Galeriler