Osmaniye'nin yöresel lezzeti: Adım adım Etli Kömbe tarifi
Osmaniye'nin yöresel lezzeti: Adım adım Etli Kömbe tarifi
Çukurova'nın gastronomi kalesi Osmaniye'de özel günlerin vazgeçilmezi olan etli kömbe, kat kat açılan ince hamuru ve nefis kıymalı harcıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Oluşturulma Tarihi: 5 Mart 2026, Perşembe 14:57
Güncellenme Tarihi: 5 Mart 2026, Perşembe 15:01
AA
Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü dijital dünyaya taşıyan Memleket Sofrası Projesi, bu kez rotasını Osmaniye'ye çevirdi.
Karatay Belediyesi'nin destekleri ve Anadolu Ajansı'nın iş birliğiyle hazırlanan çalışmada, kentin tescilli lezzet duraklarından biri olan etli kömbenin yapım aşamaları ve geleneksel sırları paylaşıldı.
Özellikle misafir ağırlarken sofraların baş tacı edilen bu eşsiz lezzet, hem yerel halkın hem de bölgeyi ziyaret eden turistlerin gözdesi konumunda.
ÖZEL GÜNLERİN EN DEĞERLİ İKRAMI
Osmaniye mutfağında etli kömbe, sadece bir yemek değil; aynı zamanda bir misafirperverlik göstergesi olarak kabul ediliyor.
Uzun yıllardır evlerde büyük bir özenle hazırlanan bu yemek, kentin kültürel kimliğinin ayrılmaz bir parçası.
Aşçı Tülay Tekbıyık Barutçu, Çukurova'nın bereketli topraklarından gelen bu tarifin püf noktalarını anlattı.
Barutçu, "Etli kömbe, tercihe göre 8, 10 veya 12 kattan oluşan incecik hamurlarla hazırlanır. En önemli özelliği ise geleneksel yöntemlerle, tercihen odun ateşinde pişirilmesidir" dedi.
ADIM ADIM OSMANİYE ETLİ KÖMBESİ TARİFİ
4 kişilik bir sofra için gerekli olan malzemeler ve hazırlık süreci şu şekildedir:
MALZEMELER
Hamur için: 1 kg un, 1 yemek kaşığı tuz ve 3 su bardağı ılık su.
İç harç için: 500 gram kuzu kıyma, 9-10 adet soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, baharatlar (pul biber, karabiber, tuz).
HAZIRLANIŞI VE PİŞİRME TEKNİĞİ
Kömbe yapımına kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurularak başlanır. Yarım saat dinlendirilen hamur, kat sayısına göre eşit bezelere ayrılır.
İç harç için ince doğranmış soğanlar kıyma ve baharatlarla birlikte ocakta kavrulur.
Yağlanmış tepsiye her katı yağlanarak dizilen yufkaların orta katmanına (12 katlı ise 4. ve 8. katlara) hazırlanan kıymalı harç yayılır. Pişirilmeden önce baklava dilimi şeklinde kesilen kömbe, 200 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık bir saat, üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirilir.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Osmaniye'nin yöresel lezzeti: Adım adım Etli Kömbe tarifi
Çukurova'nın gastronomi kalesi Osmaniye'de özel günlerin vazgeçilmezi olan etli kömbe, kat kat açılan ince hamuru ve nefis kıymalı harcıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor.
Oluşturulma Tarihi: 5 Mart 2026, Perşembe 14:57
Güncellenme Tarihi: 5 Mart 2026, Perşembe 15:01
AA
Anadolu'nun zengin mutfak kültürünü dijital dünyaya taşıyan Memleket Sofrası Projesi, bu kez rotasını Osmaniye'ye çevirdi.
Karatay Belediyesi'nin destekleri ve Anadolu Ajansı'nın iş birliğiyle hazırlanan çalışmada, kentin tescilli lezzet duraklarından biri olan etli kömbenin yapım aşamaları ve geleneksel sırları paylaşıldı.
Özellikle misafir ağırlarken sofraların baş tacı edilen bu eşsiz lezzet, hem yerel halkın hem de bölgeyi ziyaret eden turistlerin gözdesi konumunda.
ÖZEL GÜNLERİN EN DEĞERLİ İKRAMI
Osmaniye mutfağında etli kömbe, sadece bir yemek değil; aynı zamanda bir misafirperverlik göstergesi olarak kabul ediliyor.
Uzun yıllardır evlerde büyük bir özenle hazırlanan bu yemek, kentin kültürel kimliğinin ayrılmaz bir parçası.
Aşçı Tülay Tekbıyık Barutçu, Çukurova'nın bereketli topraklarından gelen bu tarifin püf noktalarını anlattı.
Barutçu, "Etli kömbe, tercihe göre 8, 10 veya 12 kattan oluşan incecik hamurlarla hazırlanır. En önemli özelliği ise geleneksel yöntemlerle, tercihen odun ateşinde pişirilmesidir" dedi.
ADIM ADIM OSMANİYE ETLİ KÖMBESİ TARİFİ
4 kişilik bir sofra için gerekli olan malzemeler ve hazırlık süreci şu şekildedir:
MALZEMELER
Hamur için: 1 kg un, 1 yemek kaşığı tuz ve 3 su bardağı ılık su.
İç harç için: 500 gram kuzu kıyma, 9-10 adet soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı ayçiçeği yağı, baharatlar (pul biber, karabiber, tuz).
HAZIRLANIŞI VE PİŞİRME TEKNİĞİ
Kömbe yapımına kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurularak başlanır. Yarım saat dinlendirilen hamur, kat sayısına göre eşit bezelere ayrılır.
İç harç için ince doğranmış soğanlar kıyma ve baharatlarla birlikte ocakta kavrulur.
Yağlanmış tepsiye her katı yağlanarak dizilen yufkaların orta katmanına (12 katlı ise 4. ve 8. katlara) hazırlanan kıymalı harç yayılır. Pişirilmeden önce baklava dilimi şeklinde kesilen kömbe, 200 dereceye ayarlanmış fırında yaklaşık bir saat, üzeri altın sarısı renk alana kadar pişirilir.
Foto Galeriler