Güneydoğu Anadolu Bölgesi, yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış şehirleriyle zengin bir yeme içme kültürüne sahip. Bu kültür mozaiğinin önemli parçalarından biri olan Şırnak, kendine has tatları, yöresel malzemeleri ve komşu şehirlerden aldığı etkilerle oldukça özgün bir mutfak sunuyor. Etli yemeklerden otlu tariflere, tandırdan tatlıya uzanan bu zenginlik; Şırnak’ı gastronomi tutkunları için keşfedilmesi gereken bir rota haline getiriyor.
Oluşturulma Tarihi: 4 Temmuz 2025, Cuma 10:29
Güncellenme Tarihi: 4 Temmuz 2025, Cuma 10:32
Haber Merkezi
Hekeheşandi
Şırnak’a özgü lezzetlerin başında gelen hekeheşandi, görünüm ve yapım tekniğiyle kadınbudu köfteyi andırsa da içerdiği yöresel malzemelerle tamamen kendine özgü bir tada sahip. Kıymalı pilavla hazırlanan karışım, köfte şekline getirildikten sonra yumurtaya bulanarak yağda kızartılıyor. Yağsız pilavın doyuruculuğuyla birleşen bu köfte, yöre halkının sofralarında sıklıkla yer bulan, mutlaka denenmesi gereken geleneksel tatlardan biri.
Kutlık
Et yemeklerini sevenler için kutlık, Şırnak mutfağının baş tacı. Görünüm olarak içli köfteye benzeyen bu yemek, kökeni çok eskiye dayanan, bölgenin kırsal kesimlerinde hâlâ geleneksel yöntemlerle yapılan bir tarif. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan kutlıkta et, yöreye özgü baharatlar ve yeşilliklerle harmanlanıyor. Haşlanan bulgurla hazırlanan hamura şekil verildikten sonra iç harcıyla doldurulup pişiriliyor. Hem doyurucu hem de zengin aromasıyla Şırnak’ın köklü mutfak kültürünü yansıtıyor.
Suryaz
Şırnak mutfağı sadece et yemekleriyle değil, doğadan gelen otları da ustalıkla kullandığı yemekleriyle de dikkat çekiyor. Suryaz, bu bitkisel tariflerin başında geliyor. Yalnızca bölgede yetişen özel bir ot olan suryaz, önce suda haşlanıyor, ardından soğanla birlikte kızartılıyor. Son dokunuş ise kavrulmuş kırmızı et ile yapılıyor. Doğal malzemelerle hazırlanan bu yemek, özellikle yöresel lokantalarda sıkça karşına çıkacak lezzetlerden biri.
Devin
Sade ve pratik tariflerin de Şırnak mutfağında önemli bir yeri var. Devin, üç temel malzeme —yoğurt, buğday ve su— ile hazırlanan hafif ama besleyici bir yemek. Yoğurt ve su karıştırılarak ayran haline getirilir, kaynayan suya eklenir ve ardından öğütülmüş buğdayla birlikte pişirilir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan yapısıyla devin, sade tariflerin de ne kadar lezzetli olabileceğini gösteriyor.
Kadge dıfse
Tatlı severler için Şırnak mutfağında unutulmaz bir lezzet daha var: kadge dıfse. Kepekli un ve pekmezle yoğrulan hamurun içine ezilmiş incir, ceviz ve üzüm eklenerek hazırlanan bu tatlı, şerbetle birlikte kaynatılarak pişiriliyor. Soğuduktan sonra servis edilen kadge dıfse, özellikle doğal pekmez tadıyla farklı bir deneyim sunuyor.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Şırnak Mutfağının Saklı Lezzetleri
Güneydoğu Anadolu Bölgesi, yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlere ev sahipliği yapmış şehirleriyle zengin bir yeme içme kültürüne sahip. Bu kültür mozaiğinin önemli parçalarından biri olan Şırnak, kendine has tatları, yöresel malzemeleri ve komşu şehirlerden aldığı etkilerle oldukça özgün bir mutfak sunuyor. Etli yemeklerden otlu tariflere, tandırdan tatlıya uzanan bu zenginlik; Şırnak’ı gastronomi tutkunları için keşfedilmesi gereken bir rota haline getiriyor.
Oluşturulma Tarihi: 4 Temmuz 2025, Cuma 10:29
Güncellenme Tarihi: 4 Temmuz 2025, Cuma 10:32
Haber Merkezi
Hekeheşandi
Şırnak’a özgü lezzetlerin başında gelen hekeheşandi, görünüm ve yapım tekniğiyle kadınbudu köfteyi andırsa da içerdiği yöresel malzemelerle tamamen kendine özgü bir tada sahip. Kıymalı pilavla hazırlanan karışım, köfte şekline getirildikten sonra yumurtaya bulanarak yağda kızartılıyor. Yağsız pilavın doyuruculuğuyla birleşen bu köfte, yöre halkının sofralarında sıklıkla yer bulan, mutlaka denenmesi gereken geleneksel tatlardan biri.
Kutlık
Et yemeklerini sevenler için kutlık, Şırnak mutfağının baş tacı. Görünüm olarak içli köfteye benzeyen bu yemek, kökeni çok eskiye dayanan, bölgenin kırsal kesimlerinde hâlâ geleneksel yöntemlerle yapılan bir tarif. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan kutlıkta et, yöreye özgü baharatlar ve yeşilliklerle harmanlanıyor. Haşlanan bulgurla hazırlanan hamura şekil verildikten sonra iç harcıyla doldurulup pişiriliyor. Hem doyurucu hem de zengin aromasıyla Şırnak’ın köklü mutfak kültürünü yansıtıyor.
Suryaz
Şırnak mutfağı sadece et yemekleriyle değil, doğadan gelen otları da ustalıkla kullandığı yemekleriyle de dikkat çekiyor. Suryaz, bu bitkisel tariflerin başında geliyor. Yalnızca bölgede yetişen özel bir ot olan suryaz, önce suda haşlanıyor, ardından soğanla birlikte kızartılıyor. Son dokunuş ise kavrulmuş kırmızı et ile yapılıyor. Doğal malzemelerle hazırlanan bu yemek, özellikle yöresel lokantalarda sıkça karşına çıkacak lezzetlerden biri.
Devin
Sade ve pratik tariflerin de Şırnak mutfağında önemli bir yeri var. Devin, üç temel malzeme —yoğurt, buğday ve su— ile hazırlanan hafif ama besleyici bir yemek. Yoğurt ve su karıştırılarak ayran haline getirilir, kaynayan suya eklenir ve ardından öğütülmüş buğdayla birlikte pişirilir. Özellikle soğuk havalarda iç ısıtan yapısıyla devin, sade tariflerin de ne kadar lezzetli olabileceğini gösteriyor.
Kadge dıfse
Tatlı severler için Şırnak mutfağında unutulmaz bir lezzet daha var: kadge dıfse. Kepekli un ve pekmezle yoğrulan hamurun içine ezilmiş incir, ceviz ve üzüm eklenerek hazırlanan bu tatlı, şerbetle birlikte kaynatılarak pişiriliyor. Soğuduktan sonra servis edilen kadge dıfse, özellikle doğal pekmez tadıyla farklı bir deneyim sunuyor.
Foto Galeriler