Sivas’ta Yöresel Lezzetlerin Özgün Hazırlanış Sırları
Sivas’ta Yöresel Lezzetlerin Özgün Hazırlanış Sırları
Sivas, İç Anadolu Bölgesi’nin doğusunda yer alan, denizden uzak ve deniz ikliminin etkisinden uzak bir şehirdir. Deniz seviyesinden yaklaşık 1400 metre yükseklikte bulunan Sivas, tarih boyunca Roma ve Bizans dönemlerinden başlayarak birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Bu zengin tarih, şehrin kültürüne ve mutfağına da yansımış, Sivas’a özgü çok çeşitli ve lezzetli yemeklerin ortaya çıkmasına zemin hazırlamıştır.
Sivas mutfağı, İç Anadolu’nun kendine has yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. Şehir merkezinde, ilçelerde ve köylerde yöresel tatları deneyimleyebileceğiniz çok sayıda restoran ve lokanta bulunur. Ancak Sivas yöresinde bir yemeği tattıktan sonra evde aynı lezzeti yakalamak çoğunlukla mümkün olmaz. Bunun en önemli sebebi, Sivas’ta yemeklerin genellikle göz kararı ve el ölçüsüyle, “el mizan” düsturu ile hazırlanmasıdır.
Oluşturulma Tarihi: 1 Temmuz 2025, Salı 10:13
Güncellenme Tarihi: 1 Temmuz 2025, Salı 10:15
Haber Merkezi
Sivas Katmeri
Türk mutfağının en sevilen hamur işi tatlarından biri olan katmerin Sivas’a özgü bir versiyonu vardır. Sivas katmeri, diğer katmerlerden farklı olarak daha bol yağ kullanılarak yapılır ve yumuşacık, ağızda dağılan bir lezzete sahiptir. Genellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden olan Sivas katmeri, şehirdeki pastane ve fırınlarda sıcak sıcak servis edilir. Yanında çay veya ayranla birlikte tüketilir.
Divriği Pilavı
Sivas’ın Divriği ilçesine özgü bu pilav, sıradan pilavlardan oldukça farklıdır. Kuşbaşı et, pirinç, soğan, nohut, kuru üzüm, badem ve özel baharatlar (özellikle yeni bahar) kullanılarak hazırlanır. Ustalık gerektiren Divriği pilavı, pişirildikten sonra belirli bir süre dinlendirilir ve genellikle ana yemek olarak sunulur. Hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile akşam yemekleri için ideal bir seçenektir.
Patlıcan Pehli
Sivas mutfağının özel kebaplarından biri olan patlıcan pehli, kemikli koyun eti, patlıcan, domates, biber, kara biber ve yoğurtla hazırlanır. Özellikle koyunun sağ uyluk kaburgasından elde edilen bu etle yapılan patlıcan pehli, taş fırınlarda pişirilir ve ustalık gerektirir. Pilav ve lavaş eşliğinde servis edilen bu doyurucu kebap, akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Patlıcan pehli ve diğer Sivas kebaplarının lezzetini artıran en önemli faktörlerden biri de “tatlı tuz” adı verilen yöreye özgü aromatik ve sağlıklı yerli tuzdur.
Kelle Tatlısı
Sivas mutfağının en özel tatlılarından biri olan kelle tatlısı; fındık, badem, ceviz, kuru üzüm, erişte ve tarçın gibi malzemelerle hazırlanır. İsmini, tatlının bütün halde sofraya getirilmesinden alır. Baklava görünümünde, içi ise kadayıf gibi olan kelle tatlısı, geçmişte yöre halkı tarafından özel misafirler için hazırlanırken, günümüzde tatlıcılar tarafından her gün üretilmekte ve kolaylıkla bulunabilmektedir. Yemek sonrası ikram edilen kelle tatlısı, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkar.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Sivas’ta Yöresel Lezzetlerin Özgün Hazırlanış Sırları
Sivas, İç Anadolu Bölgesi’nin doğusunda yer alan, denizden uzak ve deniz ikliminin etkisinden uzak bir şehirdir. Deniz seviyesinden yaklaşık 1400 metre yükseklikte bulunan Sivas, tarih boyunca Roma ve Bizans dönemlerinden başlayarak birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Bu zengin tarih, şehrin kültürüne ve mutfağına da yansımış, Sivas’a özgü çok çeşitli ve lezzetli yemeklerin ortaya çıkmasına zemin hazırlamıştır. Sivas mutfağı, İç Anadolu’nun kendine has yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. Şehir merkezinde, ilçelerde ve köylerde yöresel tatları deneyimleyebileceğiniz çok sayıda restoran ve lokanta bulunur. Ancak Sivas yöresinde bir yemeği tattıktan sonra evde aynı lezzeti yakalamak çoğunlukla mümkün olmaz. Bunun en önemli sebebi, Sivas’ta yemeklerin genellikle göz kararı ve el ölçüsüyle, “el mizan” düsturu ile hazırlanmasıdır.
Oluşturulma Tarihi: 1 Temmuz 2025, Salı 10:13
Güncellenme Tarihi: 1 Temmuz 2025, Salı 10:15
Haber Merkezi
Sivas Katmeri
Türk mutfağının en sevilen hamur işi tatlarından biri olan katmerin Sivas’a özgü bir versiyonu vardır. Sivas katmeri, diğer katmerlerden farklı olarak daha bol yağ kullanılarak yapılır ve yumuşacık, ağızda dağılan bir lezzete sahiptir. Genellikle sabah kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden olan Sivas katmeri, şehirdeki pastane ve fırınlarda sıcak sıcak servis edilir. Yanında çay veya ayranla birlikte tüketilir.
Divriği Pilavı
Sivas’ın Divriği ilçesine özgü bu pilav, sıradan pilavlardan oldukça farklıdır. Kuşbaşı et, pirinç, soğan, nohut, kuru üzüm, badem ve özel baharatlar (özellikle yeni bahar) kullanılarak hazırlanır. Ustalık gerektiren Divriği pilavı, pişirildikten sonra belirli bir süre dinlendirilir ve genellikle ana yemek olarak sunulur. Hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile akşam yemekleri için ideal bir seçenektir.
Patlıcan Pehli
Sivas mutfağının özel kebaplarından biri olan patlıcan pehli, kemikli koyun eti, patlıcan, domates, biber, kara biber ve yoğurtla hazırlanır. Özellikle koyunun sağ uyluk kaburgasından elde edilen bu etle yapılan patlıcan pehli, taş fırınlarda pişirilir ve ustalık gerektirir. Pilav ve lavaş eşliğinde servis edilen bu doyurucu kebap, akşam yemeklerinde sıklıkla tercih edilir. Patlıcan pehli ve diğer Sivas kebaplarının lezzetini artıran en önemli faktörlerden biri de “tatlı tuz” adı verilen yöreye özgü aromatik ve sağlıklı yerli tuzdur.
Kelle Tatlısı
Sivas mutfağının en özel tatlılarından biri olan kelle tatlısı; fındık, badem, ceviz, kuru üzüm, erişte ve tarçın gibi malzemelerle hazırlanır. İsmini, tatlının bütün halde sofraya getirilmesinden alır. Baklava görünümünde, içi ise kadayıf gibi olan kelle tatlısı, geçmişte yöre halkı tarafından özel misafirler için hazırlanırken, günümüzde tatlıcılar tarafından her gün üretilmekte ve kolaylıkla bulunabilmektedir. Yemek sonrası ikram edilen kelle tatlısı, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek olarak öne çıkar.
Foto Galeriler