Aksaray’ın vazgeçilmezi Tahinli Pide

Aksaray’da Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tahinli pide, tok tutma özelliğiyle sadece yerli halkın değil, çevre illerden gelenlerin de yoğun talep görüyor. Fırıncı Ramazan Usta, tahinli pidenin sırrının hamurun kıvamında ve odun ateşinde pişirilmesinde yattığını belirtiyor.

41 yaşındaki Ramazan Erk 30 yıldır fırıncılık işi ile uğraşıyor. Aksaray’da kıymalı, tahinli pide, lahmacun üzerine çalıştığını söyledi.   Yoğun ilgi gören tahinli pidenin sadece Aksaray’a özgü olduğunu başka yerde bulunmadığını belirten Ramazan Usta , tahinli pidenin püf noktalarını sorduğumuzda ise “Bir şeyi yaşamadan anlayamazsınız. Onun püf noktalarını bilmek için sabah 4’te kalkıp burada fırında bizimle birlikte çalışmanız gerekiyor. O zaman lezzetini ve püf noktasını daha iyi anlarsın” diye ifade etti.

Ramazan usta tahinli pidenin tadının güzel olmasının en önemli noktasının hamurun kıvamında yoğurulması, dinlendikten sonra odun ateşinde güzelce pişmesidir diye ifade etti.

Ramazan Erk, "İnsanlara iyi hizmet verebilmek için sabah 4’de kalkıp fırında hazırlık yapıyoruz. İşimiz akşama kadar devam ediyor. Ramazan ayında yoğunluk sabah 7.30 ile 8′ de başlıyor. Akşam fırın kapanına kadar devam ediyor” dedi.