Antakya'nın tarihi tatları: Kerebiç ve köpük ile 250 yıllık miras
Antakya'nın tarihi tatları: Kerebiç ve köpük ile 250 yıllık miras
Hatay mutfağının vazgeçilmez ikilisi kerebiç ve köpük, Antakya'nın tarihi Uzun Çarşısı'nda 250 yıllık bir geleneğin parçası olarak ustalıkla hazırlanıyor. Şahap Fansa, bu eşsiz tatları ailesinden devralarak sunuyor ve her ikisinin birbirini mükemmel bir şekilde tamamladığını vurguluyor. Kış aylarının en çok tercih edilen tatları arasında yer alan bu lezzetler, her geçen gün daha fazla ilgi görüyor.
Haber Giriş Tarihi: 04.02.2025 10:50
Haber Güncellenme Tarihi: 04.02.2025 10:53
Muhabir:
ALİ GÜRELİ
Hatay mutfağının olmazsa olmaz tatlı ikilisi kerebiç ve köpük, yıllardır bir arada anılan eşsiz lezzetler olarak tanınıyor. Antakya'nın tarihi Uzun Çarşısı'nda, bu tatları ustalıkla hazırlayan ve yıllardır aynı mükemmel tatla damakları şenlendiren Şahap Fansa, kerebiç ve köpüğün birbirinden ayrılmaz bir bütün olduğunu ifade ediyor.
Köpüğün 250 yılı aşkın bir geçmişi olduğunu belirten Fansa, bu mesleği ailesinden devraldığını söylüyor.
“Azmi Usta, mesleği babasından öğrenmiş. Babam da eniştesi Azmi Usta'dan öğrenmişti. Ben de bu geleneği babamdan öğrendim. Yani çöven otu köklerinden yaptığımız köpük, atalarımızdan bize ulaşan bir lezzet."
Fansa, geçmişte yalnızca köpük sattıklarını, ancak son 15 yıldır kerebiçi de menülerine eklediklerini belirterek, "Eskiden Antakya'da birçok evde kerebiç yapılır, köpüğü bizden alırlardı. Şimdi ise müşteriler ikisini birlikte tercih ediyor" dedi.
Kerebiç ve köpüğün birbirini mükemmel bir şekilde tamamladığını dile getiren ve kerebiçin özellikle kış aylarında daha çok tercih edildiğini anlatan Fansa, "Kerebiç, yazın daha az, kışın ise daha çok tüketilen bir tatlıdır. Köpük ise zahmetli bir tatlıdır. Üç saat boyunca ateşin başından ayrılmadan yapılır. Çöğen otundan yapılan bu köpük, mide dostu bir gıda olarak kış mevsiminde vatandaşlarımız tarafından üşümemek, midelerini rahatlatmak ve şişkinlikten kurtulmak amacıyla tercih edilir. Köpüğü ben kendim yapıyorum, kerebiçi ise işin ustası olan annem, eşim ve çalışma arkadaşlarım hazırlıyor" diye konuştu.
Tarihi Uzun Çarşı'ya gelen herkesin kerebiç ve köpük ikilisine ilgi gösterdiğini vurgulayan Fansa, bu muazzam lezzeti tatmak için herkesi iş yerine davet ediyor.
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Antakya'nın tarihi tatları: Kerebiç ve köpük ile 250 yıllık miras
Hatay mutfağının vazgeçilmez ikilisi kerebiç ve köpük, Antakya'nın tarihi Uzun Çarşısı'nda 250 yıllık bir geleneğin parçası olarak ustalıkla hazırlanıyor. Şahap Fansa, bu eşsiz tatları ailesinden devralarak sunuyor ve her ikisinin birbirini mükemmel bir şekilde tamamladığını vurguluyor. Kış aylarının en çok tercih edilen tatları arasında yer alan bu lezzetler, her geçen gün daha fazla ilgi görüyor.
Hatay mutfağının olmazsa olmaz tatlı ikilisi kerebiç ve köpük, yıllardır bir arada anılan eşsiz lezzetler olarak tanınıyor. Antakya'nın tarihi Uzun Çarşısı'nda, bu tatları ustalıkla hazırlayan ve yıllardır aynı mükemmel tatla damakları şenlendiren Şahap Fansa, kerebiç ve köpüğün birbirinden ayrılmaz bir bütün olduğunu ifade ediyor.
Köpüğün 250 yılı aşkın bir geçmişi olduğunu belirten Fansa, bu mesleği ailesinden devraldığını söylüyor.
“Bu muazzam tatlar, Azmi Usta'dan bizlere miras kaldı” diyen Fansa, şunları anlattı:
“Azmi Usta, mesleği babasından öğrenmiş. Babam da eniştesi Azmi Usta'dan öğrenmişti. Ben de bu geleneği babamdan öğrendim. Yani çöven otu köklerinden yaptığımız köpük, atalarımızdan bize ulaşan bir lezzet."
Fansa, geçmişte yalnızca köpük sattıklarını, ancak son 15 yıldır kerebiçi de menülerine eklediklerini belirterek, "Eskiden Antakya'da birçok evde kerebiç yapılır, köpüğü bizden alırlardı. Şimdi ise müşteriler ikisini birlikte tercih ediyor" dedi.
Kerebiç ve köpüğün birbirini mükemmel bir şekilde tamamladığını dile getiren ve kerebiçin özellikle kış aylarında daha çok tercih edildiğini anlatan Fansa, "Kerebiç, yazın daha az, kışın ise daha çok tüketilen bir tatlıdır. Köpük ise zahmetli bir tatlıdır. Üç saat boyunca ateşin başından ayrılmadan yapılır. Çöğen otundan yapılan bu köpük, mide dostu bir gıda olarak kış mevsiminde vatandaşlarımız tarafından üşümemek, midelerini rahatlatmak ve şişkinlikten kurtulmak amacıyla tercih edilir. Köpüğü ben kendim yapıyorum, kerebiçi ise işin ustası olan annem, eşim ve çalışma arkadaşlarım hazırlıyor" diye konuştu.
Tarihi Uzun Çarşı'ya gelen herkesin kerebiç ve köpük ikilisine ilgi gösterdiğini vurgulayan Fansa, bu muazzam lezzeti tatmak için herkesi iş yerine davet ediyor.
Kaynak: ALİ GÜRELİ
Çukurova Üniversitesi Basın Danışmanı Meral Kara Delen hayatını kaybetti
Gazeteci Meral Kara Delen göz yaşları içerisinde son yolculuğuna uğurlandı
Adana’da iş yerine silahlı saldırı: 1 kişi yaralandı
YÖKDİL Sonuçları ne zaman açıklanacak? 16 Şubat sınavı için tarihler belli oldu!
Esenyurt’ta minibüs şoförü yayaya çarptı, kaçmaya çalıştı!
SON HABERLER
Karaman’da ambulans ile otomobil çarpıştı: 3 sağlık görevlisi ve 5 kişi yaralandı
Karaman’da hasta taşıyan ambulans, otomobille kavşakta çarpışarak devrildi. Kazada 3 sağlık görevlisi ve 5 kişi yaralandı.
Meteoroloji’den yağış ve çığ uyarısı!
Meteoroloji, ülke genelinde parçalı ve çok bulutlu hava, aralıklı yağışlar ve çığ tehlikesine karşı uyardı. İç ve doğu kesimlerde buzlanma, don ve pus bekleniyor.
Niğde’nin Bor ilçesinde bir kişi araç içerisinde ölü bulundu
Niğde’nin Bor ilçesinde, TOKİ konutlarında park halindeki bir araçta hareketsiz bulunan 36 yaşındaki Ergün Ç., hayatını kaybetmiş olarak bulundu. Olayla ilgili soruşturma başlatıldı.