Humuscu Hüsmen Aga açıldı

Humuscu Hüsmen Aga açıldı ADANA - Yüzlerce yıldan beri Çukurovalılar tarafından bilinen ve beğeni ile tüketilen yerel bir lezzet olan “Humus”, Adana’da ilk kez bir mekanda kendine özgü sunumla ve “Humuscu Hüsmen Aga” markasıyla müşterileriyle buluşmaya başladı. Bugüne kadar bazı lokanta ve kebapçılarda meze adı altında satılan humus, uzun yıllar sonra kendisine hak ettiği önemi veren ve humus kültürünün yaşatılması ve yaygınlaştırılmasını amaçlayan; Adana Kebabı’nın da malzeme, üretim, sunum ve denetleme kıstaslarını belirleyip Adana Ticaret Odası adına tescil işlemlerini sonuçlandıran Marka Patent Vekili Ayhan Erden tarafından farklı bir bakış açısıyla sevenlerine sunuluyor. Büyüksaat civarı Kazancılar Çarşısı içerisinde faaliyete geçen, “Humuscu Hüsmen Aga” sadece Çukurova’da değil, Türkiye genelinde asıl işi humusculuk olan bir lokanta olması niteliğiyle kendi alanında bir ilk olmayı da başardı. “Humuscu Hüsmen Aga” markasını, ticari anlayışın tümüyle ötesinde, önemli bir yerel lezzet olarak sadece Çukurova’da değil, tüm ülkemizde tanınan humus kültürünün yaşatılması ve gelecek kuşaklara aslı bozulmadan taşınması için hayata geçirdiklerini, humus ölçütlerini belirleyip ortak tescil yapmak üzere çalışmalara da başlandıklarını belirten Ayhan Erden, açıklamasında şu görüşlere yer verdi: “Humuscu Hüsmen Aga adı altında faaliyete başlayan işletmemizde, herkes tarafından bilinen bir lezzet olarak humus kültürünün yaygınlaştırılması amacıyla bir yeniliğe daha imza atarak, Hüsmen Ağa Dürümü’nü oluşturduk. Böylelikle Çukurova’daki yiyecek sunum kültürünün önemli bir tarzı olan dürümü, daha kolay yaygınlaşmasını sağlamak üzere humusa yansıtarak sunumunu kolaylaştırdık. Şimdi Büyüksaat’teki Humuscu Hüsmen Aga’da haftanın belirli günlerinde çevredeki işyerleri ve vatandaşlarımıza ücretsiz humus dürümü dağıtımı yaparak bu konudaki hedef ve amaçlarımıza bir adım daha yaklaşmış bulunuyoruz. Humuscu Hüsmen Aga ile Çukurova’nın önemli yerel lezzetlerinden biri sayılan humus tadının korunması ve yaşatılmasına katkıda bulunmaktan dolayı büyük mutluluk duyuyoruz. Tüm vatandaşlarımızı gerçek humus lezzetini tatmak üzere Humuscu Hüsmen Aga’ya bekliyoruz.” Humus nasıl yapılır ? Arapça nohut anlamına gelen, Houmous ve Hummus olarak da yazılıp okunan humus; nohut ve tahine limon suyu, sarımsak, tuz, kimyon, kırmızıbiber ve zeytinyağı eklenerek yapılan ve daha çok meze olarak tüketilen bir Ortadoğu yemeği olarak tanınıyor. Humus, daha çok Arap ülkelerinde yapılmakla birlikte Türkiye, Ermenistan, Lübnan, Suriye ve Yunanistan'da da geleneksel bir yemek olarak yapılıp tüketiliyor. Humus Ortadoğu'da pide, domates ve salatalıkla yenen bir kahvaltılık, ana yemek öncesi iştah açıcı bir atıştırma veya kendi başına bir öğün iken, son yıllarda Avrupa ve Amerika'da, cipsle birlikte tüketilen popüler bir meze haline geldi. Türkiye’de, Hatay, Adana, Mersin illerinde yaygın olarak tüketilen humus, küçük değişikliklerle farklı tarz ve tat da üretilen özgün bir yemek haline dönüştü. Hüsmen Aga kimdir ? 1880 li yıllarda Edirne’de doğan ve askerliğinde Suriye Cephesi’ne gönderilen Hüseyin Onbaşı; gözü pek, zeki, girişken özellikleri nedeniyle birliğinde öne çıkarak komutanları ve arkadaşları tarafından oldukça sevilir. Birliğindeki asker hemşerileri ona, Trakya ağzı ile “Hüsmen Aga” diye hitap ettiklerinden, bu lakap zaman içerisinde Hüseyin Onbaşıya mal olur. Hüsmen Aga böylelikle Suriye cephesinde savaşan Yıldırım Orduları’nda Mustafa Kemal’in başında bulunduğu 7. Ordu’da herkes tarafından tanınır. Filistin ve Şam’ın düşmesinden sonra Halep hattında İngilizler’i durduran kuvvetlerin ön saflarında görev yapan Hüsmen Ağa, Mondros Mütarekesi’nin ardından Halep’te evlenmiş, yemekçilik, aşçılık işleri ile uğraşmıştır. Cumhuriyetin ilanından sonra da Hatay’a yerleşen Hüsmen Aga müstakil humusçu lokantası açınca ismi de Humuscu Hüsmen Aga olmuştur. Uzun yıllar humusculuk yapan ve vatandaşlar tarafından kendisine, “Humusçulukta Ustaların Ustası” unvanı da verilen Hüsmen Aga 1936 yılında Hatay’da vefat etmiştir.