“Kar Yemeden Kaz Kesilmez” geleneği Kars’ta devam ediyor

Kars’ta kış mevsimiyle birlikte yöresel lezzetlerin baş tacı kazlar için heyecanlı bekleyiş sona erdi. Doğu Anadolu’nun kış turizmi ve zengin mutfağıyla bilinen Kars’ta, halkın dört gözle beklediği kaz kesim sezonu resmen başladı. “Kar yemeden kaz kesilmez” inancıyla beslenen kazlar, kış sofralarının vazgeçilmez lezzeti olarak hazırlanıyor.

Kars’ın Susuz ilçesinde kaz yetiştiriciliği yapan Ali Yeğin, kazları adeta çocuk gibi yetiştirdiklerini belirterek, “Kasım ayı ile birlikte kazlar kesime hazır. Yüksek kesimleri yağan kar ile birlikte birkaç gün sonra kesime başlayacağız. Kazları kurutacağız, tuza yatıracağız ve ambalajlarla isteyenlere göndereceğiz” dedi.

Yaz aylarında meralarda doğal ortamda beslenen kazlar, sonbaharla birlikte besiye alındı. Özellikle ilk karın yağmasının ardından kesim işlemleri hız kazandı. Karslı üreticiler, büyük bir titizlikle yürüttükleri bu süreçte, kazları kesim sonrası tuzlayarak ve kurumaya bırakarak kışa hazırlıyor.
Öte yandan kesimi yapılacak olan kazlar, hem yetiştiricilerin kendi kışlık ihtiyaçları için ayrılıyor, hem de başta büyük şehirler olmak üzere Türkiye'nin dört bir yanına kargoyla gönderiliyor. Bu dönemde kaz eti, Kars ekonomisine katkıda sağlıyor. Kars'ta kazlar bu kış 5 bin ile 6 bin lira arasında satışa sunulacak.