Usta ellerden modern dokunuş: Lezzet hikâyesi dikkat çekiyor

Antakya Yeni Uzun Çarşı’da geleneksel lezzetlerin yaşatıldığı noktalardan biri olan Balkacı Edip Usta, genç işletmeci Ali Kılıç’ın dokunuşlarıyla yeniden ilgi odağı haline geldi. Yüzyıllardır süregelen bakla geleneğini modern sunumla birleştiren işletme, hem çarşı esnafının hem de ziyaretçilerin uğrak noktaları arasında yer alıyor. Özellikle bakla ezmesi, özgün tarifi ve yoğun aromasıyla en çok tercih edilen ürünlerin başında geliyor.

Geleneksel üretim anlayışını koruduklarını belirten Ali Kılıç, ustası olan babası Edip Usta’dan devraldığı tarifleri aynı hassasiyetle sürdürdüklerini ifade etti.

Kılıç, “Biz bu işi tamamen geçmişten gelen yöntemlerle yapıyoruz. Baklalar uzun süre pişirildikten sonra tahin, limon, zeytinyağı ve sarımsakla yoğrularak kıvamına ulaşıyor. Amacımız hem lezzeti hem de geleneği yaşatmak” dedi.

Üretim sürecinde sabır ve emeğin en önemli unsur olduğunu dile getiren Kılıç, baklanın besleyici yönüne de dikkat çekti. Doğal içeriğiyle dikkat çeken ürünün farklı vitaminler açısından zengin olduğunu belirten Kılıç, bu yönüyle hem lezzet hem de sağlık açısından tercih edildiğini söyledi.

“Bizim için en büyük motivasyon insanların memnuniyeti” diyen Ali Kılıç, Uzun Çarşı’ya yolu düşen herkesi bu geleneksel lezzeti tatmaya davet ederek, Balkacı Edip Usta markasını gelecek nesillere aynı kalite ve özenle taşımaya devam edeceklerini ifade etti.