Ramazan’da gelenek ve lezzet bu tabakta buluşuyor

Orta Doğu ve Akdeniz mutfağının köklü lezzetlerinden humus, Ramazan ayının başlamasıyla birlikte iftar sofralarında yeniden ön plana çıktı. Çukurova Bölgesi mutfağının simge tatları arasında yer alan humus, hem besleyici içeriği hem de hafif yapısıyla oruç sonrası tercih edilen yiyecekler arasında üst sıralarda bulunuyor.

Nohut, tahin, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak gibi doğal ürünlerle hazırlanan humus, yüksek protein ve lif oranının yanı sıra sağlıklı yağ içeriğiyle de dikkat çekiyor. Uzmanlar, gün boyu süren açlığın ardından mideyi yormayan ve dengeli enerji sağlayan besinlerin önemine işaret ederken, humusun bu özellikleriyle iftar sofralarında sıkça tercih edildiğini belirtiyor.

Akdeniz’in ve Çukurova’nın gastronomi rotlarından Hatay’da da geleneksel Antakya usulü humusu bolca tüketiliyor. İşletmesinde bu eşsiz tadı geleneksel yöntemlerle yapan ustalardan Edip Kılıç, Ramazan ayında artan talebe yetişmeye çalışıyor. Dört kuşaktır aynı lezzet anlayışını sürdürdüklerini ifade eden işletme temsilcisi Ali Kılıç, humusun kendileri için ticari bir üründen öte aile geleneği olduğunu söyledi.

Ramazan ayıyla birlikte yoğunluk yaşadıklarını dile getiren Kılıç, “Humusumuz orijinal Antakya usulüne göre hazırlanıyor. Malzeme kalitesi ve kıvam bizim için en önemli unsurlar. Aileden devraldığımız tarifi bozmadan üretim yapıyoruz. Klasik sunumun yanı sıra çam fıstıklı ve yumurtalı çeşitlerimiz de bulunuyor. Tüm ürünlerimizi Antakya’ya özgü tereyağıyla servis ediyoruz” dedi.

İftar sofralarına lezzet katmak isteyen vatandaşları işletmelerine davet eden Kılıç, Ramazan ayının birlik, bereket ve huzur getirmesi temennisinde bulundu.