Adana'da kışlık bulgur hazırlıkları başladı

NİLGÜN TAZE

ADANA (İLKHABER) - Adana'nın Tufanbeyli ilçesinde buğday hasadının ardından kışlık bulgur için hazırlıklar başladı. Kadınlar, bin bir emek ile bulgur kaynatıyor.

Tufanbeyli ilçesine bağlı İstiklal Mahallesinde yaşayan kadınlar, kışlık yiyeceklerini hazırlamak için yoğun mesai harcıyor. Sonbahar ile birlikte kışlık hazırlıklarına başlayan kadınlar, geleneksel yöntemlerle bulgur kaynatıyor.

Evlerin önüne konulan bakır kazanlarda kaynatılan buğdaylar, daha sonra yerlere serilen çadır ve hasırlar üzerinde kurutulmaya bırakılıyor. Kuruyan buğdaylar daha sonra değirmenlere gönderilerek bulgur haline getiriliyor.

Kırsal kesimde oldukça yaygın olan bulgur kaynatma, geleneksel yöntemlerle yapıldığı için doğal bir üretim ortaya çıkıyor.

İstiklal Mahallesinde yaşayan Fatma Öztürk, her yıl bulgur kaynattıklarını belirterek, "Adana'nın en ücra köşesi olan Tufanbeyli'de yaşıyoruz. Kış hazırlığımız yapıyoruz. Biz burada hem kendimize hem de akrabalarımıza yardımcı oluyoruz. Hasat edilen buğdayı önce yıkıyor temizliyor, kaynatmaya başlıyoruz. Akşama kadar sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Pişince kurumaya bırakıyoruz. Buğday hedik haline geliyor. 3 gün de çadır ve hasırlarda kuruyor. Çok zahmetli oluyor. Temizlikten sonra değirmene gidiyor. Orada nasıl yemek istersek ona göre çektiriyoruz. Yemesi güzel ama yapması çok zahmetli bulgur kaynatmak çok zor oluyor" dedi.

Yarım asırdır bu işle uğraşan Hatice Araz ise şunları söyledi:

"58 yaşındayım 10 senesi çıkarırsak 48 yıldır bu işin içindeyim. Bu değirmene getiriyorlar ben de ona göre işimi yapıyorum. İyi bir yemek istiyorlarsa iyice seçip kurutacaklar ben de burada eski usul değirmenimde eleyeceğim sizlere hazır hale getireceğim. 230 TL ye çekimi yapıyoruz en iyi haliyle hizmet vermeye çalışıyoruz."

Bölgede yaşayan vatandaşlar, geleneksel yöntemlerle yapılan bulgurun daha lezzetli olduğunu belirterek, kış boyunca bulgurdan yapılan yemekleri tüketeceklerini söylediler.