Arap Mutfağının Gözdesi: Lezzetiyle Damağınızda İz Bırakacak Kepse Pilavı
Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Arap usulü kepse pilavı, hem şık sunumuyla hem de damakta bıraktığı eşsiz tatla dikkat çekiyor. Zengin malzeme listesi ve özenli yapım aşamalarıyla adeta bir ziyafet sunan bu yemek, özellikle kalabalık davet sofraları için birebir.
Malzemeleri:
1 kilo tavuk but
2 adet patates
1 kilo kepse pirinci
3 yemek kaşığı kepse baharatı
1 tatlı kaşığı dolusu tuz
1 çay kaşığı karabiber
7 su bardağı sıcak su
1 adet soğan
1 adet havuç
1 kase bezelye
1 adet kırmızı biber
1 adet yeşil biber
5-6 adet karanfil
3 adet defne yaprağı
1 su bardağı soyulmuş yer fıstığı
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet tavuk bulyon
Tavuk Baharatı için:
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 fincan su
Hazırlanışı:
İlk olarak tavuk ve patates doğranarak baharatlarla harmanlanıp fırın tepsisine diziliyor. Ardından kepse pilavı için soğan kavruluyor, üzerine pirinç eklenerek kavurma işlemine devam ediliyor. Baharat ve sıcak suyla buluşan pilav, pişmeye bırakılıyor.
Ayrı bir tencerede ise havuç, biber, bezelye ve yer fıstığı soteleniyor. Pişen pilav servis tabağına alınıp üzerine sebzeler, en üste de fırında lokum gibi pişmiş tavuklar yerleştiriliyor.
200 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirilen tavuklar, pilavla birleştiğinde ortaya görsel ve lezzet şöleni çıkıyor.
Kepse pilavı, özellikle bayram sofralarında, özel günlerde ya da misafir ağırlarken tercih edilen nefis bir ana yemek alternatifi olarak öne çıkıyor.
Afiyet olsun!
