Ramazan Menüleri Arda'nın Mutfağından çıkar: İşte Ezogelin Çorbası ve Portakallı Revani tarifi
Arda’nın Mutfağı programında hafta içi her gün saat 13.15’te izleyiciyle buluşan Şef Arda Türkmen, ezogelin çorbası ve portakallı revani tarifini paylaştı. İşte adım adım yapılışıyla iki özel lezzet.
EZOGELİN ÇORBASI TARİFİ
Türk mutfağının en sevilen başlangıçlarından ezogelin çorbası, mercimek, bulgur ve pirincin uyumuyla sofralara lezzet katıyor.
Malzemeler
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 su bardağı kırmızı mercimek
¼ su bardağı pilavlık bulgur
¼ su bardağı pirinç
tuz
karabiber
7 su bardağı su
Meyanesi için
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
tuz
karabiber
kuru nane
pul biber
2 su bardağı su veya et suyu
Yapılışı
Tereyağı tencerede eritilir. Soğan ve sarımsak eklenerek yumuşayana kadar sotelenir. Yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinç ilave edilip karıştırılır. Tuz, karabiber ve su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır.
Meyane için ayrı bir sos tenceresinde ayçiçek yağı ısıtılır. Salça ve un eklenerek kavrulur. Baharatlar ilave edilir, ardından su eklenerek kıvam alana kadar karıştırılır.
Bakliyatlar piştikten sonra hazırlanan meyane çorbaya eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır. Sıcak servis edilir.
PORTAKALLI REVANİ TARİFİ
Klasik revaniye portakal aroması ekleyen tarif, hafif ve ferah tadıyla iftar sonrası için ideal bir seçenek sunuyor.
Malzemeler
4 adet yumurta
½ su bardağı toz şeker
1 su bardağı ayçiçek yağı
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet portakal kabuğu rendesi
Şerbeti için
2,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
1 su bardağı portakal suyu
Yapılışı
Şerbet için şeker ve su kaynatılır. Kıvam alınca portakal suyu eklenir ve ılımaya bırakılır.
Revani için yumurtalar çırpılır, şeker eklenerek beyazlaşana kadar karıştırılır. Yağ ve yoğurt ilave edilir. Elenmiş un, kabartma tozu ve vanilya eklenir. İrmik ve portakal kabuğu rendesi spatula yardımıyla karıştırılır.
20x25 cm’lik yağlanmış cam fırın kabına dökülen harç, 200 derecede önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Fırından çıkan revani 5 dakika dinlendirilir ve ılık şerbet üzerine gezdirilir.
