Tam ölçülü Aşure tarifi: Aşure nasıl yapılır? Malzemeler ve püf noktaları
Hicri takvime göre yılın ilk ayı olan Muharrem’in gelişiyle birlikte geleneksel aşure hazırlıkları başladı. Paylaşmanın ve dayanışmanın sembolü haline gelen aşure, her yıl olduğu gibi bu yıl da mutfaklarda büyük bir heyecanla pişiriliyor. 1 Muharrem 1447’ye denk gelen 26 Haziran 2025 tarihi itibarıyla Müslümanlar, bu manevi ayın bereketini hem dua hem de ikramlarla yaşatmaya başladı. Peki evde kıvamında ve tam ölçülü aşure nasıl yapılır?
TAM ÖLÇÜLÜ AŞURE TARİFİ (8-10 KİŞİLİK)
MALZEMELER:
Bakliyatlar:
2 su bardağı aşurelik buğday
1/2 su bardağı nohut
1/2 su bardağı kuru fasulye
Kuru ve taze meyveler:
10 adet kuru kayısı (doğranmış)
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı kuş üzümü
5-6 adet kuru incir (isteğe bağlı, doğranmış ve suda bekletilmiş)
1 adet elma (küçük doğranmış)
1 portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
Şeker ve su:
2 - 2,5 su bardağı toz şeker
10-12 su bardağı sıcak su
Baharat:
1 çay kaşığı tarçın
2-3 adet karanfil (kaynatılarak suyu alınacak)
YAPILIŞI
Buğdayı akşamdan ıslatın. Sabah, suyuyla birlikte haşlayın.
Nohut ve fasulyeyi de akşamdan ıslatıp ertesi gün ayrı kaplarda haşlayın.
Buğday kaynarken üzerine haşlanmış nohut, fasulye, kuru meyveler ve doğranmış elmayı ekleyin.
Şeker ve karanfil suyunu da ekleyin. Kıvamına göre su ilavesi yapabilirsiniz.
En son kuru inciri ekleyin ki rengi kararmasın.
Hafif sulu kıvamdayken ocaktan alın; soğudukça koyulaşacaktır.
SÜSLEME İÇİN NE KULLANABİLİRSİNİZ?
Nar taneleri
Ceviz, badem, fındık
Tarçın
Hindistan cevizi
Antep fıstığı
PÜF NOKTALARI:
Şekeri kaynamaya başladıktan sonra eklemek, dağılmasını önler.
Karanfil ve incir ayrı suda haşlanıp eklenmeli.
Soğuyunca koyulaşacağı için ocaktan alırken hafif sulu bırakmak önemli.
Tüm malzemeleri yumuşak ve aynı kıvamda haşlamak için önceden bekletmek şart.
