Türkiye genelinde büyükbaş hayvanlarda yağsız karkas kesim başladı
Tarım ve Orman Bakanlığı, 2 Şubat 2026 itibarıyla Türkiye genelinde büyükbaş hayvanlarda yağsız karkas kesim sistemini uygulamaya başlattı. Sektörde standartlaşmayı hedefleyen yeni uygulama, kesim süreçlerinde birliktelik sağlamak ve piyasa işleyişine katkıda bulunmak amacıyla hayata geçirildi. Adana Veteriner Hekimleri Odası Genel Sekreteri Caner Alıç, uygulamanın sektörde ortak bir standart oluşturma açısından önemli olduğunu ve tüm paydaşların beklentilerini karşılaması gerektiğini vurguladı.
“UYGULAMA TÜM PAYDAŞLARIN BEKLENTİLERİNİ KARŞILAMALI”
Adana Veteriner Hekimleri Odası Genel Sekreteri Caner Alıç “Ülke genelinde tek tip kesim standardının oluşturulması, hem üretici hem de sektörün genel yapısı açısından olumlu bir gelişmedir. Sahadan gelen geri bildirimler doğrultusunda uygulamanın tüm paydaşların beklentilerini karşılayacak şekilde şekillenmesi, hayvancılık sektörünün sürdürülebilirliği açısından büyük önem taşımaktadır” şeklinde konuştu.
YÖNETMELİĞE GÖRE PAZAR FİYATI SOĞUK KARKAS AĞIRLIĞINA GÖRE BELİRLENİYOR
Sığır karkaslarının sınıflandırılmasına ilişkin yürürlükte bulunan yönetmeliğe de dikkat çeken Alıç, 8 ay ve üzeri yaştaki sığırlara ait karkasların pazara sunuluş şekli ile fiyat oluşumuna esas kriterlerin açık şekilde tanımlandığını hatırlattı. Yönetmelik hükümlerine göre pazar fiyatının belirlenmesinde esas alınacak ağırlığın soğuk karkas ağırlığı olduğunu vurgulayan Alıç, soğuk karkasın sıcak karkasa göre ortalama yüzde 2 oranında düşük kabul edildiğinin mevzuatta ortaya konduğunu belirtti.
YENİ FİRE DÜZENLEMESİYLE SEKTÖRDE STANDARTLAR NETLEŞİYOR
Bu doğrultuda yeni uygulamada söz konusu teknik farkın, sıcak karkas aşamasında yüzde oranı üzerinden fire olarak uygulanmasının öngörüldüğünü ifade eden Alıç, düzenlemenin mevcut mevzuat çerçevesinde standardizasyonu güçlendirmeyi hedeflediğini söyledi.
Sektör temsilcileri ve birliklerin konuyla ilgili temaslarını sürdürdüğünü de aktaran Alıç, uygulamanın sahadaki etkilerine yönelik değerlendirmelerin devam ettiğini belirtti.
Yetkililer, üretici ve sektör dengelerini gözeten, uygulanabilir ve sürdürülebilir bir modelin oluşturulmasının hayvancılığın geleceği açısından kritik önem taşıdığına dikkat çekiyor.
