SULTAN RESTORANLAR ZİNCİRİNİN 20. KURULUŞ YILI ÇİN’DE KUTLANDI
Bünyesinde çalıştırdığı yüzlerce Türk çalışanı ile Çin’in en seçkin, en lezzetli ve en çok çok tercih edilen mekanı kuran Sultan Restoran markasının 20. Kuruluş Yıl Dönümü, Çin’de yaşayan protokol üyeleri, iş adamları, saygın kuruluşlar ile Sultan Restoran’ın çalışanları ve aileleriyle birlikte kutlandı. Yapılan açılış konuşmaları, gösteriler ve 20. Yıl Pastasının kesilmesiyle bu mutluluk tüm katılanlar ile paylaşıldı. Sultan Restoran’ın Çin’deki yolculuğu, dünü, bugünü ve yarını kurucu ortakların yaptıkları konuşmalar ile anlatıldı.
Yirmi yıl önce Guangzhou'da kurulan Sultan Restoran basit bir hedefle açıldı. Evlerinden uzakta yaşayan küçük bir tüccar topluluğuna Türk yemekleri sunmaktı hedef. Yirmi yıl sonra, Guangzhou, Yiwu, Urumçi, Pekin ve Şanghay'daki şubeleriyle Çin'in en tanınmış helal Türk mutfağı mekanlarından biri haline geldi. Neville Ceasar, Halil Sezer ve Özcan Sezer tarafından 2005 yılında kurulan Sultan, kökenlerini Türkiye'nin eski İpek Yolu üzerindeki tarihi yerleşimlerinden biri olan Midyat'a dayandırıyor.
Aile işletmesi olarak başlayan restoran zaman içerisinde, tarifler kadar insanlar ve mekanlar tarafından da şekillendirilen, kültürlerarası bir yemek mekanı haline geldi. Kurucu ortak Özcan Sezer; “Sultan ilk kez Guangzhou'ya geldiğinde, cilalı bir marka veya büyük bir işletme değildi” diye başladığı konuşmasında, lezzet durağında başlayan yolculuğu şöyle anlatıyor:
"Büyük bir bütçemiz, büyük bir ekibimiz veya büyük bir ismimiz yoktu ama; büyük hayallerimiz ve mutfakta geçirdiğimiz uzun gecelerimiz vardı. O zamanlar başarı basitçe ölçülüyordu: iyi yemek pişirmek, kirayı ödemek ve misafirlerin geri dönmesini ummak. Bugün başarı çok daha büyük bir anlam ifade ediyor. Güven inşa etmek, kültür yaratmak ve farklı ülkelerden insanları bir araya getirmekle ilgili. Sadece yemek servis etmiyoruz, ruhu olan bir misafirperverlik paylaşıyoruz.
Huanshi Dong Lu'daki Baiyun Oteli içindeki mekanda başlayan yolculuk, fuarı ziyaretçileri, yabancılar ve Türk lezzetlerini merak eden yerel yemek severler için kısa sürede tanıdık bir durak haline geldi. Günlük yemekler, büyük ziyafetler ve özel toplantılar için tasarlanmış üç katıyla, Sultan'ın neye dönüşeceğinin tonunu belirledi. Genişleme organik olarak gerçekleşti. Yiwu 2010'da açıldı, ardından 2021 ve 2023'te ek şubeler açıldı. Urumçi 2022'de, Pekin 2023'te ve Şanghay 2024'te haritaya eklendi; her lokasyon aynı temel kimliğe bağlı kalırken şehrine uyum sağladı. Geriye baktığımızda, bu büyümenin ölçeği kurucular için hala gerçeküstü geliyor. “
Ortaklardan Neville Ceasar, "Yirmi yıl önce bu kadar ilerleyeceğimizi hiç hayal etmemiştik. Yolda birçok zorluk vardı, ancak azim, sıkı çalışma ve inanç bizi bunların üstesinden getirdi. En büyük gücümüz ekibimizdir. Şeflerimiz, servis personelimiz ve yöneticilerimiz ile bir aile gibi birlikte çalışıyorlar. Bu aile ortamını yaratmak, kalıcı olmak isteyen her işletme için çok önemlidir." Dedi.
Sultan'ın menüsü, Çin'deki şubelerinde müşterilerin sürekli olarak beğendiği Türk ve Akdeniz yemeklerine odaklanıyor. Öne çıkan seçenekler arasında kömürde ızgara kebaplar, karışık barbekü tabakları, pide çeşitleri, mevlana pide, salatalar ve humus yanında baklava ve künefe gibi tatlılar yer alıyor. Menü şehre ve mevsime göre biraz değişiklik gösterse de, odak noktası cömert porsiyonlar, cesur lezzetler ve birlikte keyifle yenmesi amaçlanan yemekler olmaya devam ediyor. Çin'in yemek kültürü küreselleşmeye devam ederken, Sultan da farklı şehirler, kitleler ve beklentiler tarafından şekillendirilerek onunla birlikte büyüdü.
Halil Sezer, evrimin ortak bir çaba olduğunu tekrarlıyor. "Bu tek bir kişinin başarısı değil, bu, onlarca -yüzlerce- insanın tutarlılık ve özenle birlikte çalışmasının sonucu. Başından beri Sultan, Türk kültürünü ve misafirperverliğini otantik bir şekilde temsil etmeyi hedefledi. Her şube, her çalışan ve her misafir bu markaya kendi izini bıraktı" diye açıklıyor.
Kurucular için, “Yirmi yıl son değil,” diyor Özcan Sezer “Bu bir temel. Şimdi odak noktası daha yüksek standartlar, daha güçlü ekipler, daha akıllı sistemler ve markanın ruhunu kaybetmeden sürekli büyümesidir. Başarı bir kere ulaşılan bir şey değil. Her gün kazanılan bir şey. Yine de en anlamlı anlar en basit olanlardır. Farklı geçmişlerden insanların bir masayı paylaşması, yemek eşliğinde hikayeler anlatması ve yeni anılarla ayrılmasıdır.” Ve ekliyor. Midyat'tan Guangzhou'ya ve küçük bir restorandan ülke çapında bir varlığa kadar Sultan'ın İpek Yolu yolculuğu devam ediyor. 20. Kuruluş Yılımız Hayırlı Olsun.”
