"Süper Tarhana" deprem çantalarına giriyor
GAÜN Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mustafa Bayram liderliğindeki ekip, bamya bitkisinin kaygan sıvısını ve mikroalgleri kullanarak tarhananın besleyiciliğini ve raf ömrünü artırdı. Bu sayede, deprem çantalarında uzun süre dayanabilecek ve sindirim sistemini destekleyebilecek bir gıda ürünü geliştirildi.
Deprem Sonrası Hayatta Kalma İçin Yeni Bir Gıda
6 Şubat 2023'teki Kahramanmaraş merkezli depremlerden alınan derslerle geliştirilen bu tarhana, afet durumlarında hayatta kalmayı kolaylaştırmayı hedefliyor. Bamya sıvısı ile zenginleştirilen "süper tarhana", protein ve amino asit bakımından zengin olması sayesinde göçük altında kalanların beslenme ihtiyaçlarını karşılayacak.
GAÜN Mühendislik Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Mustafa Bayram, projenin hedefi, deprem çantalarına konulması, göçük altında kalanlara ulaştırılması ve AFAD’ın depolarında uzun süre saklanmasıdır diyerek geliştirmiş oldukları ürün hakkında şunları dedi: "Depremlerden edindiğimiz tecrübelerle, ekip arkadaşlarımızla birlikte yeni bir gıda tasarımı geliştirdik. Bu tasarımın amacı, göçük altında kalan kişilerin uzun süre hayatta kalmasını sağlamak ve özellikle ağır koşullarda sindirim sistemlerinin sağlıklı kalmasına destek olmaktır. Bamya sıvısının kansere karşı dayanıklılık sağlama ve sindirim sistemini düzenleme özelliklerinden yararlanarak, tarhanaya yeni fonksiyonlar kazandırdık ve mikroalgleri de ekleyerek TÜBİTAK’a süper gıda projesi için başvuruda bulunduk. Ortaya çıkan bu ürün, kansere karşı koruma sağlarken aynı zamanda sindirimi de düzenleyecek. Katı formda olup, hızlı ve kolay bir şekilde tüketilebilecek. İstenirse sıcak ya da soğuk suyla karıştırılarak çorba halinde de yenebilecek. Vitamin, mineral ve besleyici maddeler açısından zengin, tarhana bazlı yeni bir ürün geliştirdik."
"Bu Ürün Süper Bir Gıda Olacak"
Proje hakkında bilgi veren Prof. Dr. Mustafa Bayram, tarhananın, sıcak veya soğuk suyla kolayca tüketilebilecek, kansere karşı koruyucu ve sindirim sistemini düzenleyici bir gıda haline getirildiğini belirtti. Bayram, "Deprem çantalarına girecek bu tarhana, hem afetlerde hem de günlük yaşamda kullanılabilecek" dedi.
