Dünyanın zirvesindeki tatlıya 'tandır' dokunuşu
Uluslararası Gastronomi Platformu TasteAtlas tarafından açıklanan “Dünyanın En İyi 100 Tatlısı” listesinde zirvede yer alan Hatay’ın simge lezzeti künefe, bu kez farklı bir yorumla gündeme geldi. Yüzyıllardır geleneksel yöntemlerle hazırlanan künefe, yenilikçi bir pişirme tekniğiyle yeniden dikkatleri üzerine çekti.
Hatay’da faaliyet gösteren işletmeci Cihan Yıldırım, künefeye farklı bir boyut kazandırarak tandırda pişirme yöntemini uygulamaya başladı. Dünya genelinde ilk örneklerden biri olarak öne çıkan bu uygulama, kısa sürede hem bölge halkının hem de kente gelen ziyaretçilerin ilgisini çekti.
Özel olarak tasarlanan tandırda hazırlanan künefe, kendine özgü aroması ve kıvamıyla klasik sunumdan ayrışıyor. Geleneksel tarifin modern bir teknikle buluşturulması, Hatay mutfağının zenginliğini ve yeniliğe açık yapısını bir kez daha ortaya koyuyor.
İşletme sahibi Cihan Yıldırım, künefe alanında güçlü bir marka konumunda olduklarını belirterek, menülerinde yer alan sütlü, çikolatalı, fındıklı, portakallı, fıstıklı, orman meyveli, cevizli ve frambuazlı soğuk sütlü kadayıf çeşitlerinin de yoğun ilgi gördüğünü ifade etti.
Cihan Yıldırım, tandırda künefe fikrinin uzun süren araştırma ve geliştirme çalışmaları sonucunda ortaya çıktığını belirterek, “Geleneksel lezzetimizi farklı bir teknikle sunma fikriyle yola çıktık. Tandırda pişirdiğimiz künefe, hem lezzeti hem de sunumuyla beklentimizin üzerinde bir ilgi gördü. Misafirlerimizin bu deneyimi yerinde izlemek istemesi ve bunu paylaşması bizim için çok değerli. Hatay mutfağını daha geniş kitlelere tanıtmak adına çalışmalarımıza devam edeceğiz” dedi.
