Et Tüketimi Haberleri - Son Dakika Et Tüketimi Haber Güncel Gelişmeler

Kurban kesmek başlangıç, asıl marifet pişirmekte

Kurban Bayramı’nda sofralar kırmızı etle donanıyor, ancak bu dönemde artan et tüketimi bazı sağlık risklerini de beraberinde getiriyor. Uzmanlar, özellikle etin saklanması, pişirilmesi ve tüketiminde yapılan hataların ciddi sindirim sorunlarına, gıda zehirlenmelerine ve uzun vadede kalp-damar sağlığını etkileyen problemlere yol açabileceği uyarısında bulunuyor. Yeni kesilen et hemen tüketilmemeli Bayram sabahı kesilen etin hemen tüketilmesi geleneksel bir alışkanlık olsa da, sağlık açısından önerilmiyor. Yeni kesilen etin en az 12-24 saat dinlendirilmesi, kas dokularındaki sertliğin azalması ve sindiriminin kolaylaşması açısından önem taşıyor. Bu süreçte etin temiz, hava alabilen bir ortamda ve serin koşullarda dinlendirilmesi gerektiği belirtiliyor. Etin saklanmasında hijyen ve sıcaklık önemli Kurban etleri parçalandıktan sonra, buzdolabında 0-4°C sıcaklıkta 3-5 gün saklanabilir. Uzun süreli saklamada ise etler derin dondurucuda -18°C’de 6 aya kadar muhafaza edilebilir. Etlerin saklama poşetlerine veya buzdolabı poşetlerine hava almayacak şekilde konulması gerekiyor. Aynı zamanda çiğ etle temas eden yüzeylerin ve mutfak ekipmanlarının iyice temizlenmesi, çapraz bulaşmanın önüne geçmek için şart olduğu ifade ediliyor. Kavurma ve kebap pişirirken bunlara dikkat edin Bayram sofralarının vazgeçilmezi olan kavurma ve kebap gibi et yemeklerinin hazırlanmasında sağlıklı pişirme yöntemleri önem taşıyor. Kavurma yaparken mümkünse iç yağ yerine çok az sıvı yağ kullanılması, kalp sağlığı açısından daha uygun bulunuyor. Etin içinin iyice pişmiş olmasına özen gösterilmesi, yüksek ısıda dışı yanmış ama içi çiğ kalmış etlerin sindirim sorunlarına yol açabileceğine dikkat çekiliyor. Mangalda kebap pişirme sırasında, etin doğrudan alevle temas etmemesine dikkat edilmesinin, kanserojen maddelerin oluşmasını engelleyeceği belirtiliyor Zeytinyağı, yoğurt ve baharat karışımlarıyla yapılacak marinenin, etin hem lezzeti artırdığı hem de pişirme süresini kısaltarak besin değerinin korunmasına katkı sağladığı vurgulanıyor. Aşırı et tüketimi kalp ve böbrekleri yorabilir Uzmanlar, bayram boyunca et tüketiminin artmasının özellikle kalp-damar hastalığı, yüksek tansiyon, böbrek sorunları ve mide rahatsızlığı olan bireylerde sorun yaratabileceğini söyledi. Uzman Diyetisyen Şeyda Aydın Yaşar, sağlıklı bireylerin bayramda her gün et tüketebileceğini ancak bunun sadece bir öğünle sınırlandırılması gerektiğini söyledi. Yaşar, “Diğer öğünlerde sebze, salata, meyve ve yoğurt gibi besinlere ağırlık verilmeli. Yeterli sıvı alımı da özellikle yaz aylarında önemli. Bayram boyunca bol su içmeye özen gösterilmeli, alkollü içeceklerin tüketimi ise ölçülü olmalı. Yemeklerden sonra yürüyüş yapmak, bisiklete binmek veya açık havada oyun oynamak hem sindirimi kolaylaştırır hem de metabolizmayı canlı tutar” dedi.

Diyetisyen Rengin Özbey: Kurban Bayramında etin tüketim süreci önemli

Kurban Bayramında kesim sonrası etin 24 saat bekletildikten sonra tüketilmesi gerektiğini belirten Diyetisyen Rengin Özbey, vatandaşlara kızartma, kavurma ya da mangal yerine haşlama ve fırında pişirme yöntemini tercih etmeleri gerektiği uyarısında bulundu. Kurban Bayramında vatandaşlara, kesim sonrası etlerin saklanması, pişirilmesi ve porsiyon kontrolü hakkında açıklamalarda bulunan Diyetisyeni Özbey, bayram boyunca sağlıklı beslenmenin sürdürülmesi noktasında bilgiler verdi. Et pişiminde ekstra yağ kullanılmamalı Kurban etinin kesilmesinden hemen sonra yenmesinin sindirim sistemi bozuk olan insanlar için sıkıntılara yol açabileceğinden bahseden Diyetisyen Rengin Özbey, “Etler biliyorsunuz ki sindirimi zor olan besinler. Özellikle Kurban Bayramı'nda mide ve bağırsak rahatsızlıkları olan hastalarda mide problemleri artıyor. Bu yüzden etler mutlaka kesildikten sonra 24 saat bekletilmeli ve pişirme yöntemi olarak da kızartma, kavurma ve mangalın yerine haşlama ya da fırında pişirme yöntemleri tercih edilmeli. Pişirirken de etin kendi yağıyla pişirilmeli ekstra bir yağ ilave edilmemeli. Ayrıca etlerin görünen yağları da ayırt edilmeli. Çünkü etler, görünen yağ haricinde ortalama yüzde 21 oranında yağ içeriyor. Bu yağlar da hayvansal yağ dediğimiz yani doymuş yağlar. Bu da direkt olarak kalp hastalıkları riskimizi arttırıyor” dedi. Etler mutlaka iyi pişirilmeli Kurban Bayramında et tüketiminin yanında sebze ağırlıklı beslenmenin de önemine vurgu yapan Özbey, “Etler C ve E vitamini yönünden fakir besinlerdir. O yüzden de etlerimizi tüketirken mutlaka yanında salatamız veya bir sebze yemeğimiz veya taze sıkılmış meyve sularıyla birlikte tüketmemiz etteki demir emilimini arttırarak bizim için daha besleyici hale gelecektir. Etlerimiz mutlaka iyi pişirilmeli. Kesinlikle çiğ ve çok az pişmiş olmamalı. Çünkü Zoonoz hastalıkları riski açısından da bizim adımıza risk oluşturabilir. Diğer bir konu da Kurban Bayramı'nda sakatat tüketimi de artıyor. Yani etin kendisinin kolesterol içeriğinin yüksek olmasından da öte sakatatlar da ciddi miktarda kolesterol, doymuş yağ içeriyor. Bu yüzden de sakatat tüketiminden de bu süreçte kaçınılmalıyız” şeklinde konuştu. Tatlı tüketimine dikkat etmeliyiz Bayramda tatlı tüketimine de dikkat edilmesi gerektiğini söyleyen Özbey, “Bayramın diğer bir önemli unsuru da tatlı tüketimi. Her gittiğimiz misafirlikte her ikram edilen tatlıyı tüketmemek gerekiyor. Porsiyon kontrolü çok önemli. Şerbetli tatlılar yerine de sütlü ve meyve tatlılarını tercih etmeliyiz. Tabii ki bu süreçte diğer bir konu da su tüketimi ve fiziksel aktivite. Etin toksinlerinden arınması adına günlük 2 ya da 2.5 litre su tüketmeye özen gösterelim. Ve akşam saatlerinde de yarım saat hafif ve orta tempoda bir fiziksel aktivite yapmamız da bayramımızı güzel geçirmeye yardımcı olur” ifadelerine yer verdi.

Mide rahatsızlığı olanlara Kurban Bayramında et tüketimi uyarısı

Denizli Devlet Hastanesi Gastroenteroloji Uzmanı Dr. M. Gürkan Haytaoğlu, gastrit, reflü ve ülser gibi mide ve sindirim sistemi rahatsızlıkları olan bireylerin Kurban Bayramında et tüketimine dikkat etmesi gerektiğini belirterek bu rahatsızlıkları olan bireylere uyarılarda bulundu. Özellikle mide problemleri olanlar için az ve sık yemek yemenin sindirim sistemini rahatlatacağını vurgulayan Haytaoğlu, bayram boyunca aşırı yemek yemekten kaçınılması uyarısında bulundu ve şunları söyledi: “Mide problemleri olanlar büyük ve ağır öğünlerden kaçınmalı, bunun yerine gün boyunca küçük porsiyonlar halinde yemek yemelidir. Yağlı, baharatlı ve aşırı tuzlu yiyecekler sindirim problemlerini tetikleyebileceğinden kurban etlerini hazırlarken aşırı yağlı ve baharatlı marinatlar kullanmaktan kaçınılmalı, daha hafif baharatlar ve az yağlı pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Sindirim sistemi rahatsızlıkları olanlar için taze sebzeler ve meyveler çok önemlidir. Bayram süresince mümkün olduğunca taze sebzeler ve meyveler tüketmeye özen gösterilmelidir. Lif açısından zengin olan bu besinler sindirimi kolaylaştırır ve sindirim sistemini rahatlatır. Yine bol su içmek mide asidinin dengelenmesine yardımcı olur ve sindirim problemlerini önler. Bayram süresince yeterli miktarda su içmeye özen gösterilmeli, özellikle yemeklerden önce ve sonra bir bardak su içmek alışkanlık haline dönüştürülmelidir” dedi. “Bayram süresince ilaçlarınızın düzenli kullanımına dikkat edin” Gastrit, reflü ve ülser gibi hastalıkların tedavisinde düzenli ilaç kullanımının son derece önemli olduğuna dikkat çeken Gastroenteroloji Uzmanı Dr. M. Gürkan Haytaoğlu, bu hastalıkları olan kişilerin bayram süresince ilaçlarını zamanında almayı unutmamaya özen göstermesini istedi. Haytaoğlu; “Bazı ilaçlar, yiyeceklerle veya içeceklerle etkileşime girerek sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkilere yol açabilir. Özellikle asit baskılayıcı ilaçlar ve antibiyotikler, mide asidini azaltarak sindirimi etkileyebilir. Bu nedenle, bu kişiler, ilaçlarını düzenli olarak kullanmaya devam etmeli ve doktorlarının önerdiği dozlarda almalıdır. Gastrit, reflü ve ülser hastaları için ağrı kesiciler ve aspirin gibi ilaçlar sindirim sistemi rahatsızlıklarını kötüleştirebilir. Bu tür ilaçların kullanımından kaçınılmalı veya doktorlarının önerdiği şekilde kullanılmalıdır. Stres de sindirim sistemini olumsuz etkileyebileceğinden bayram süresince stresten uzak durmaya çalışılması ve rahatlatıcı aktivitelere zaman ayrılması önemlidir. Yemeklerden önce ve sonra kısa yürüyüşler yapmak sindirim sistemini rahatlatır ve stresi azaltır. Acil durumlarda, özellikle gastrit, reflü veya ülser nedeniyle şiddetli ağrılar veya rahatsızlıklar olursa, hemen bir sağlık profesyoneline başvurulmalıdır. Son olarak, bayram süresince sağlıklı beslenme alışkanlıklarını korumaya özen gösterilmeli, belirli besinlerin sindirim sistemini nasıl etkilediği gözlemlenerek doğru seçimler yapılmalı ve sağlıklı bir bayram geçirilmelidir” diye konuştu.

#Et Tüketimi

Kurban kesmek başlangıç, asıl marifet pişirmekte

Diyetisyen Rengin Özbey: Kurban Bayramında etin tüketim süreci önemli

Mide rahatsızlığı olanlara Kurban Bayramında et tüketimi uyarısı