Dışı Çıtır, İçi Yumuşacık Yeşil Zeytinli Börek Sofraları Şenlendiriyor
Kahvaltı ve çay saatlerinin vazgeçilmezi olmaya aday, Gaziantep mutfağının enfes lezzeti yeşil zeytinli börek ile tanışın. Dışı çıtır, içi yumuşacık dokusuyla her lokmada büyüleyen bu tarif, hem görsel hem de tat açısından fark yaratıyor. Özellikle ince açılmış hamurun fırında hafifçe kızarması ve iç harcın kıyma, ceviz ve taze yeşilliklerle zenginleşmesi, evde hazırlığı da keyifli bir deneyime dönüştürüyor.
Malzemeler:
Hamur İçin:
500 gram un
Yarım paket yaş maya (10 gr)
1 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı tuz
İç Harç İçin:
2 yemek kaşığı sade yağ
250 gram az yağlı kıyma
1 adet ince doğranmış soğan
½ su bardağı iri dövülmüş ceviz
½ çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı pul biber
150 gram çekirdeksiz yeşil zeytin (doğranmış)
2 dal ince doğranmış taze soğan
1 demet kıyılmış maydanoz
Üzeri İçin:
2 yemek kaşığı sade yağ
Hazırlık Aşamaları:
Kıymayı tencerede kavurun, soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ceviz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Harç hafif ılındıktan sonra yeşil zeytin ve taze yeşillikleri katın.
Unu geniş bir kaba alın, ortasında havuz açın. Maya, ılık su ve tuzu ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru 10 eşit parçaya bölün, yuvarlayın ve iç harcı yerleştirip yarım ay şeklinde kapatın.
Börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 10 dakika pişirin, arada sade yağ sürün. Fırından çıkarıp sıcak servis edin.
Servis Önerileri
Sıcak Servis: Böreğin çıtırlığını korumak için fırından çıkar çıkmaz servis edin.
Yan İçecek: Çay, ayran veya taze sıkılmış meyve suyu ile sunabilirsiniz.
Atıştırmalık Tabak: Börekleri küçük parçalar halinde kahvaltı ve çay saatlerinde servis edin.
Yan Lezzetler: Taze domates, salatalık, peynir ve zeytin ile klasik bir kahvaltı tablosu oluşturun.
Püf Noktaları
Hamurun yeterince mayalanması, böreğin kabarmasını sağlar.
İç harcı sıcak eklemeyin; harç ılındıktan sonra hamura doldurun.
Böreğin üzerine fırın sırasında ve çıkardıktan sonra sade yağ sürmek, hem lezzetini artırır hem de çıtırlığını korur.
Fırını önceden ısıtın ve kontrollü pişirin; üstü hafif kızardığında çıkarın.
Dışı çıtır, içi yumuşacık yeşil zeytinli börek, hem kahvaltılara hem de çay saatlerine lezzet dolu bir dokunuş katıyor. Evde hazırlaması pratik, servisi keyifli bu tarif, sofralarınızın yeni favorisi olmaya aday.
