Alparslan: Gıda zehirlenmeleri Türkiye’de halk sağlığını kırılgan hale getirdi
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Adana Şubesi’nde son dönemde artan gıda zehirlenmeleri hakkında basın açıklaması düzenlendi. Açıklamaya İMO Adana Şube Başkanı Hıdır Çak, Ahmet Uncu, TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Adana Şube Başkanı Şehmus Alparslan ve çok sayıda basın mensubu katıldı. Açıklamayı katılanlar adına okuyan Başkan Şehmus Alparslan, artan maliyetler, hijyen eksiklikleri ve teknik denetim boşluklarının halk sağlığını tehdit ettiğini ifade etti.
“Gıda zehirlenmeleri Türkiye’de halk sağlığını tehdit ediyor”
TMMOB Gıda Mühendisleri Odası Başkanı Adana Şube Başkanı Şehmus Alparslan ıda kaynaklı sağlık problemlerinin bireylerde akut ve kronik sonuçlara yol açabileceğine dikkat çekerek şunları söyledi: “Gıda zehirlenmesi vakalarının son günlerde artması, Türkiye'de gıda güvenliğinin ne denli kırılgan olduğunu bir kez daha gözler önüne sermiştir. Bu yıl sadece Kasım ayının ilk 3 haftasında 750’den fazla vatandaşımız gıda zehirlenmesi ile karşı karşıya kaldığı kayıt altına alınmıştır.”
“Artan maliyetler gıda güvenliğini tehdit ediyor”
Şehmus Alparslan, “Özellikle artan maliyetler karşısında düşük kaliteli hammadde kullanımı, hijyen gerekliliklerinin yerine getirilmemesi, soğuk/sıcak zincirin kırılması, maliyetten kaçınmak için personel ve temizlik maddelerinde tasarrufa gidilmesi, uzman teknik personel danışmanlık hizmeti alınmaması, soğuk/sıcak zincire dikkat edilmemesi, gıda üretiminde kullanılan suyun içme ve kullanma suyu niteliklerine sahip olmaması, işverenlerin ve bu alanlarda çalışan personellerin gıda güvenliği konusunda eğitimsiz olması gibi nedenler bunlardan bazılarıdır” şeklinde konuştu.
“Ülke gıda güvenliği için acil önlemler alınmalı
Alparslan, gıda güvenliği için alınması gereken önlemleri de şöyle açıkladı:
Denetimin etkili olması için teknik altyapı ve gıda mikrobiyolojisi, gıda güvenliği konusunda eğitimli ve yetkin Gıda Mühendisi ağırlıklı kontrol ekiplerinin arttırılması gereklidir.
Özellikle hazır gıda sunumunun yapıldığı toplu yemekçilik, restoran, lokanta, büfe, seyyar satış noktaları gibi yerler açılmadan önce, hem işletmecileri hem de çalışanları gıda güvenliği eğitiminden geçirilmelidir. Bu eğitim, gıda/su/personel hijyeni, gıda güvenliği konularında temel bilgileri içeren nitelikli bir eğitim olmalı, sınavlı ve belgeli olacak şekilde planlanmalıdır. Konuyla ilgili yasal düzenleme Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından acilen hayata geçirilmelidir. Belirli aralıklarla tekrarlanacak bu eğitimlerin verilmesi konusunda gıda güvenliği ve gıda mikrobiyolojisi alanında yetkin olan başta Odamız olmak üzere ilgili meslek odaları görev almalıdır.
Küçük ölçekli gıda işletmeleri ve satış noktaları herhangi bir teknik danışmanlık/gözetim altında değildir. Bu boşluğun giderilmesi için bir an önce gerekli düzenlemeler yapılarak özellikle küçük ve orta gıda işletmelerinin yararlanacağı yetkilendirilmiş gıda danışmanlığı sistemi hayata geçirilmelidir.
Milli Eğitim Bakanlığı, Savunma Bakanlığı, Turizm Bakanlığı, Gençlik Spor Bakanlığı, Adalet Bakanlığı ve Üniversiteler gibi kurumlarda kendi iç kontrol ve denetim süreçleri için Gıda Mühendisi bulundurmaları alınacak önlemlerin başında gelmektedir.
Etkili yaptırım uygulamalarının hayata geçirilebilmesi için Gıda İhtisas Mahkemeleri oluşturulmalıdır. Ülkemizde gıda güvenliğinden tam anlamıyla bahsediyor olmak için sayılan bu önlemlerin bir an önce hayata geçirilmesi zorunludur. Ülkemizde Gıda Güvenliğinin tam olarak sağlamasını talep ediyor, bu kapsamda ve toplumsal sorumluluğumuz gereği olarak ilgili kurumlarla iş birliğine hazır olduğumuzu bir kez daha ifade ediyoruz.”
