Hatay’ın serinleten lezzeti haytalı tezgahlara çıktı! Bici biciden farkı dikkat çekiyor
Hatay mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan Haytalı, sıcak havaların etkisini artırmasıyla birlikte yeniden yoğun talep görmeye başladı. UNESCO’nun gastronomi alanındaki “Yaratıcı Şehirler Ağı”nda yer alan Hatay’ın geleneksel lezzetlerinden haytalı, özellikle yaz aylarında serinlemek isteyenlerin ilk tercihleri arasında bulunuyor.
Haytalı nasıl yapılıyor?
Mısır nişastası ve süt kullanılarak hazırlanan muhallebi, buzdolabında dinlendirildikten sonra kaselere alınıyor. Ardından üzerine dondurma ekleniyor ve son olarak gül şerbeti dökülerek servis ediliyor.
Renkli görüntüsüyle dikkat çeken haytalı, hem göze hem damağa hitap ediyor.
Coğrafi işaret tescili aldı
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 21 Ocak tarihinde coğrafi işaret tescili verilen haytalı, Hatay Valiliği’nin girişimleriyle resmi olarak tescillendi.
Bu gelişmeyle birlikte haytalının, Adana’nın meşhur lezzeti bici bici ile karıştırılmasının da önüne geçildiği belirtiliyor.
“Antakya sıcağında ferahlık veriyor”
Dördüncü kuşak haytalı ustası Mert Sahilli, ailelerinin yaklaşık 110 yıldır bu leşeti yaşattığını söyledi.
Antakya’daki işletmelerinin 6 Şubat depremlerinde zarar gördüğünü belirten Sahilli, yeni şubeler açarak geleneği sürdürdüklerini ifade etti.
Sahilli, “Haytalı, ferahlatıcı bir tatlı, yaz turizmine çok uygun. Antakya’nın yaz sıcağından bunalanlar iş yerimize gelip tatlıyı yiyerek ferahlıyor” dedi.
Haytalı ile bici bici arasındaki fark ne?
Kafe işletmecisi şef Onur Tansal ise haytalının bici biciden farklı olduğunu söyledi. Tansal, haytalıda sütlü dondurma kullanıldığını, bici bicide ise rendelenmiş buz bulunduğunu ifade etti.
Haytalının hafif bir yaz tatlısı olduğunu belirten Tansal, “Dondurmayı yediğinizde içiniz ferahlıyor, süt muhallebisiyle de tatlı ihtiyacınızı karşılıyorsunuz” diye konuştu.
Yaz sezonunun başlamasıyla birlikte yerli ve yabancı turistlerin haytalıya yoğun ilgi gösterdiği belirtiliyor. Özellikle Hatay’a gelen ziyaretçiler, kentin coğrafi işaretli tatlısını tatmadan dönmüyor.
