Vazgeçilmez lezzet için kilometrelerce yol geliyorlar
Hatay mutfağının köklü lezzetleri arasında yer alan mumbar, zahmetli hazırlık süreci ve kendine özgü aromasıyla sofralardaki yerini korumaya devam ediyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu yöresel lezzet, özellikle Hataylıların vazgeçilmezleri arasında bulunurken, bölgeye gelen ziyaretçilerin de en çok tercih ettiği lezzetler arasında gösteriliyor.
Türkiye Yüzyılı Çarşısı’nda faaliyet gösteren Hikmet Çevikkol, yıllardır sürdürdüğü kalite anlayışıyla Hatay’ın meşhur mumbarını vatandaşlarla buluşturuyor. Özenle temizlenen kuzu ve koyun bağırsaklarının içerisine pirinç, kıyma ve özel baharat karışımlarının doldurulmasıyla hazırlanan mumbarlar, işletmede kiremit üzerinde tereyağı eşliğinde servis edilerek farklı bir sunumla misafirlerin beğenisine sunuluyor.
Her gün taze olarak hazırlanan ürünleriyle hizmet veren işletme, yalnızca mumbar değil, Hatay mutfağının önemli tatları arasında yer alan oruk, kaytaz böreği, külçe, katıklı ekmek, mantı, midye ve şırdan çeşitleriyle de dikkat çekiyor. Sabahın erken saatlerinden itibaren sıcak mercimek ve tavuk çorbası servisiyle güne başlayan işletme, gün boyunca yöresel lezzetleri tercih eden çok sayıda müşteriyi ağırlıyor.
Yaklaşık 35 yıldır Antakya Tarihi Uzun Çarşı’da faaliyet gösteren Hikmet Çevikkol, sakatat ve çiğ mumbar satışındaki tecrübesiyle bölge halkının güvenini kazanmaya devam ediyor. Hijyen standartlarına verdiği önem ve ürün kalitesine yönelik hassas yaklaşımıyla bilinen işletme, artan talep doğrultusunda yeni şubeler açarak gastronomi hizmet ağını genişletiyor.
Uzun Çarşı’daki faaliyetlerinin yanı sıra Türkiye Yüzyılı Çarşısı’ndaki şubesiyle de hizmet veren işletme, paket servis imkânıyla Hatay’ın yöresel lezzetlerini daha geniş kitlelere ulaştırıyor.
İşletme sahibi Hikmet Çevikkol, geleneksel lezzetleri gelecek nesillere taşımayı amaçladıklarını belirterek, “Mumbar Hatay kültürünün en önemli gastronomi değerlerinden biridir. Biz de yıllardır bu lezzeti en doğru şekilde hazırlayarak müşterilerimize sunmaya çalışıyoruz. Temizlik, kalite ve müşteri memnuniyetinden taviz vermeden hizmet veriyor, Hatay’ın eşsiz mutfak kültürünü yaşatmak için çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Gerek şehir içinden gerekse şehir dışından gelen misafirlerimizin ilgisi, doğru yolda olduğumuzun en büyük göstergesidir” dedi.
