“Artizan Lezzetler” Atölyesi, Gizerler AVM’de tüketicilerle buluşuyor
Altınoran Düşünce ve Sanat Derneği üyesi, Ziraat Yüksek Mühendisi Nesrin Karataş, Beko sponsorluğunda Gizerler AVM tarafından düzenlenen “Artizan Lezzetler Atölyesi” ile tüketicileri ekşi maya ve artizan ekmekçiliğin dünyasıyla buluşturacak. Atölye, bugün (15 Kasım Cumartesi) saat 13.30 ve 15.30’da olmak üzere iki oturum halinde gerçekleştirilecek.
Atölye öncesinde açıklamalarda bulunan Karataş, ekşi maya ve artizan ekmek üzerine yürüttüğü akademik ve uygulamalı çalışmalar kapsamında buğdayın izini üç yıldır tarladan sofraya kadar takip ettiğini söyledi. Dört mevsim boyunca tarlada tohum ve toprakla çalıştığını anlatan Karataş, yürüttüğü “Yadigâr Buğdaylar” projesinin ise Anadolu’nun kadim topraklarında üçüncü yılına ulaştığını ifade etti.
Proje kapsamında Puratos Türkiye’nin, Sivas’ın Kangal ilçesine bağlı Kuşkayası Köyü’nde yerel buğday çeşidi Zerun’u üçüncü kez ekerek ata tohumlarının korunmasına yönelik önemli bir adım attığını dile getiren Karataş, "Son derece önemli olan bu çalışmalar, buğdayın anavatanı Anadolu’da yerel türlerin sürdürülebilir üretim döngüsünü desteklemeyi amaçlıyor" dedi.
Sivas’ın kadim buğdayı Zerun’un yeniden filizlendiğini belirten Karataş, bu buğdayın ekşi mayaya, ekmeğe ve yeni hikâyelere dönüştüğünü vurguladı. Karataş, projeye katkı sunan Puratos Türkiye Genel Müdürü Bora Akın, Eyüp Türkoğlu, Başak Arı Aydın, çiftçiler Savaş ve Mehtap Aktan, akademisyenler Prof. Dr. Zafer Yenal, Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Prof. Dr. Sevinç Yücecan, Leyla Feyzioğlu ile belgesel ekibi Canberk Benli, Zebra Film ve 7781 Akıl Fikir Tasarım ekibinden Gamze Şener Özakın ile Burak Ravanoglu’na teşekkür etti.
“Yadigâr Buğdaylar” projesinin, GİFT GıdaPlus Ödülleri’nde “En Yenilikçi Gıda Okuryazarlığı Girişimi” seçildiğini hatırlatan Karataş, “Benim için en büyük ödül, o ilk filizin toprağı yarıp yeniden hayat bulmasıydı” dedi.
