Yayla karadutundan, sofralara enerji dolu şurup
Şifa deposu olarak bilinen karadut şurubu, günümüzde geleneksel soğuk infüzyon yöntemiyle hazırlanmaya devam ediyor. Meyveler arasında en fazla kromozoma sahip olmasıyla dikkat çeken karadut, bağışıklığı güçlendiren ve enerji veren özelliklerinin yanı sıra birçok rahatsızlığa karşı doğal bir destek olarak öne çıkıyor.
Tatlı ustası Şahap Fansa da bu şifa deposu şurubu özenle hazırlayan ustalar arasında yer alıyor. Yeni Uzun Çarşı’daki işletmesinde üretim sürecini anlatan Fansa, kaynatılmadan hazırlanan dut şurubunun satışında ilgi gördüklerini belirtti. Üretimde hijyenin her zaman ön planda olduğunu vurgulayan Fansa, geleneksel yöntemlerin sabır ve özveri gerektirdiğini söyledi.
Fansa, “Dut şurubunu ailemizde asıl yapan kişiler annem ve babamdır. Onlardan öğrendiğimiz tecrübeleri aynı özenle sürdürüyoruz. Şurubumuzun hammaddesi olan karadutu, Yayladağ ve Belen’in yayla bölgelerinden temin ediyoruz. Ardından Osmanlı saray mutfağında kullanılan yöntemlerle günler süren bir infüzyon sürecinden geçiriyoruz. Şurubu belli aralıklarla kontrol ediyor, karıştırıyor ve doğal kıvamına gelmesini bekliyoruz” dedi.
Şahap Fansa, dut şurubunun özellikle bebeklerde ağız içi yaralarına iyi geldiğini ve geleneksel evlerde her zaman bulundurulduğunu dile getirerek, “Ayrıca şurubun sağlık açısından birçok faydası var. Şurup, yüksek C vitamini ile vücuda enerji veriyor. E ve K vitaminleri sayesinde kanın pıhtılaşmasını düzenliyor, kemik gelişimini destekliyor. Nezle, grip gibi bulaşıcı hastalıklara karşı direnç kazandırıyor. Gastrit gibi mide rahatsızlıklarına da iyi geliyor. Uyumadan önce tüketildiğinde uyku düzensizliğini gideriyor, sindirim sistemini düzenliyor” diye konuştu.
