Katmer Haberleri - Son Dakika Katmer Haber Güncel Gelişmeler

Geleneksel lezzet modern tüketimle buluştu: Pansa Gıda donuk katmeri tanıttı

Türkiye’nin önde gelen yufka üreticilerinden Pansa Gıda, WorldFood İstanbul Uluslararası Gıda Fuarı’nda geliştirdiği yeni ürünü donuk katmer ile dikkatleri üzerine çekti. Doğu Akdeniz Bölgesi’nin en büyük yufka üreticilerinden olan firma, Pannie markası altında hazırladığı ürünün lansmanını fuar katılımcılarıyla birlikte gerçekleştirdi. Yaklaşık iki yıllık AR-GE çalışmaları sonucunda hayata geçirilen donuk katmerler, Antep fıstıklı, tahinli-cevizli, frambuazlı ve elma-tarçınlı çeşitleriyle farklı damak tatlarına hitap ediyor. Pansa Gıda Kurucusu ve Genel Müdürü Umut Güzel, “Geleneksel katmerin modern yorumu olan ürünlerimiz, hem ev kullanıcıları hem de otel ve catering grupları için pratik bir çözüm sunuyor. Zincir marketlerin ilgisi de oldukça yoğun; yakında raflarda yerini alacak” dedi. Pansa Gıda, iki yıllık AR-GE sonrası donuk katmerleri raflarda sunuyor Türkiye genelinde 10 binden fazla satış noktasında yufka grubu ürünleriyle yer alan Pansa Gıda, geleneksel katmeri pratik tüketim alışkanlıklarına uyarlayarak pazara farklı bir ürün sunuyor. PANSA Kurucusu ve Genel Müdürü Umut Güzel, “Lansmanını gerçekleştirdiğimiz donuk katmer ürünlerimizin gördüğü ilgi bizleri oldukça mutlu ediyor. Fuar ortamında, gelenekselin modern yorumu olan katmerlerimizin her kültür ve damak tadı için iyi bir seçenek olduğunu test etme imkânımız oldu. Katılımcılar ürünümüzü inovatif ve pratik bir çözüm olarak görüyor. Geleneksel lezzetleri pratik ve zahmetsiz bir şekilde tüketiciyle buluşturacak katmerlerimiz Antep fıstıklı, tahinli-cevizli, frambuazlı ve elma-tarçınlı çeşitlerimiz ile farklı damak tatlarına hitap ediyor. Yaklaşık iki yıllık AR-GE çalışmalarımız sonucu ortaya çıkan donuk katmer ürünlerimiz, el açması lezzetini aratmayacak kalitede. Hem ev kullanıcıları hem de otel ve catering grupları için pratik bir çözüm sunuyoruz. Zincir marketlerin de ürünümüze ilgisi oldukça yoğun; yakın zamanda donuk katmerlerimiz raflarda yerini alacak” şeklinde konuştu. Yaklaşık 10 yıldır sektörde faaliyet gösteren PANSA Gıda, bugün 13 ülkeye ihracat yaparak ülke ekonomisine katkı sağlıyor. Kuzey Amerika’dan Avrupa’ya, Orta Doğu’dan komşu ülkelere kadar geniş bir coğrafyada PANSA ürünleri tüketicilerle buluşuyor. “Doğru hammadde ve AR-GE ile pazarda fark yaratıyoruz” Umut Güzel, “Başarımızın temelinde doğru hammadde seçimi, kapsamlı AR-GE çalışmaları ve geleneksel tarifleri modern üretim teknikleriyle buluşturmamız var. Uzun raf ömrü ve esnek kullanım avantajı sağlayan özel pişirim tekniklerimizle pazarda fark yaratıyoruz. PANSA Gıda olarak her ürünümüzle tüketiciye pratik, güvenli ve lezzetli çözümler sunmayı ilke edindik. Yufka üretiminde tam otomasyon için yapay zekâ destekli AR-GE faaliyetlerimizi sürdürüyoruz. İstihdama özellikle de kadın istihdamına özel önem veriyoruz; çalışanlarımızın yarısından fazlası kadın. ISO 9001, ISO 22000, ISO 45001, FSSC 22000 ve Helal sertifikalarımız var. Çok yakında global gıda sektöründe prestijli bir belge olan BRC sertifikasını da alacağız. Bu da uluslararası pazarlardaki rekabetçiliğimizi güçlendirecek” diye ifade etti.

Adana Lezzet Festivali'nde tatlılara yoğun ilgi

Adana Valiliği’nin ev sahipliğinde, Büyükşehir Belediyesi ve ilçe belediyeleri ile odalar ve sivil toplum kuruluşlarının katkılarıyla düzenlenen 8.Uluslararası Adana Lezzet Festivali, Merkez Park’ta üçüncü gününde devam ediyor. Hafta sonu olması nedeniyle de yoğun katılımın gerçekleştiği festivalde birbirinden güzel lezzetleri deneme fırsatı yaşanıyor. Meşhur Adana kebabı olduğu kadar Adana'nın meşhur tatlıcılarının olduğu standlarda yoğun ilgi görüyor. HER TÜRLÜ TATLIYI BULABİLME İMKANI Festivalde sadece kebap değil, Adana'nın meşhur tatlıları da ilgi odağı oldu. Özellikle şehrin ünlü tatlıcılarının standları yoğun ilgi görüyor. Taş kadayıf, halka tatlı, katmer ve künefe gibi geleneksel tatlar da ziyaretçilerin beğenisine sunuluyor. Geleneksel tatlıların yanı sıra Dubai çikolatası, şalgamlı dondurma gibi sıra dışı lezzetleride bulabilmek mümkün. Adana’dan katılan Mehmet Yıldız ise, "Her sene festivale geliyorum ve her seferinde yeni bir lezzet keşfetmek beni mutlu ediyor. Bu yıl, kebap dışında tatlılarda. Bu festival Adana'nın ne kadar zengin bir mutfağa sahip olduğunu gösteriyor" ifadelerini kullandı. Festival alanındaki renkli atmosfer ve çeşitli etkinlikler de ziyaretçiler tarafından beğeniyle karşılandı. Osmaniye'den gelen üniversite öğrencisi Elif Yılmaz, “Müthiş bir organizasyon, hem lezzetler hem de festivalin eğlenceli havası unutulmazdı” dedi. Adana Lezzet Festivali, gastronomi tutkunları için tam bir cennet olurken, Adana’nın kültürel ve turistik tanıtımına büyük katkı sağlıyor. Festival, 4. gününde de ziyaretçilerini ağırlamaya devam edecek.

Gaziantep'in geleneksel lezzeti katmer ilgi odağı oldu

Gaziantep’te katmer yapan işletmecilerden biri olan katmer ustası Gültekin Şerif Babacan, katmerin Gaziantep’in en sevilen tatlılarından biri olduğunu ve talebin çok olduğunu söyledi. Katmer, yufka hamurunun arasına tereyağı, süt kaymağı ve Antep fıstığı koyularak pişirilen ve üzerine Antep fıstığı serpilen bir tatlı. Katmerin lezzetinin sırrı, malzemelerin kalitesi ve ustalıkla hazırlanması. “Gelin ve damadın ilk sabah kahvaltısı” Katmerin Gaziantep’te yeni evlenen çiftlerin sabah kahvaltısı olduğunu belirten Babacan, “Katmerin geçmişi çok eskiye dayanır. Gaziantep’in yöresel tatlarından biridir. Katmerin geçmişten gelen en önemli özelliği gelin ve damadın ilk sabah kahvaltısı olmasıdır. Günümüzde hala devam eden bu geleneğin yanı sıra vatandaşlar bu tatlıyı öğle ve akşamda tercih ediyor. Katmerin farklı bir lezzeti var. İçerisinde bulunan kaymak, fıstık ve tereyağı çok önemli” dedi. “Katmerin üzerine Antep fıstığı serpilir” Katmerin yapılışıyla ilgili bilgi veren Babacan, “Un, tuz ve su ile yoğurulan hamurun bir gün dinlendirilir. Dinlenen hamur el ile ince bir şekilde açılır. İçerisine; Antep fıstığı, tereyağı ve kaymak konulur. Daha sonra katlayarak fırına verilir. Fırından çıkan katmerin üzerine Antep fıstığı serpilir ve servise hazır hale gelir” ifadelerini kullandı. “Yurt dışına katmer gönderiyoruz” Tüm Türkiye’den katmer yemek için gelen vatandaşların yanı sıra yurt dışından gelen turistlerinde olduğuna değinen Babacan, “Katmer yemek için başka şehirlerden gelen vatandaşlar oluyor. İstanbul, İzmir, Ankara ve birçok ilden katmer yemek için geliyorlar. Gaziantep gastronomi şehri olduğu için yemek yemeye gelen vatandaşlar yemeğin ardından tatlı niyetine de gelip katmerlerini mutlaka yiyorlar. Yurt dışına katmer gönderiyoruz. Katmerin içerisine kaymak koymuyoruz. Bu şekilde gönderdiğimizde 15 gün bozulmuyor. Hava sıcaklığı göre değişiyor. Yazın 2 gün sürüyor. Kışın 5 gün muhafaza edilebiliyor. Katmerin fiyatı 350 TL olmasına rağmen vatandaşlar bu lezzetten vazgeçemiyor” şeklinde konuştu. “Katmer çok sevdiğimiz bir lezzet” Adana’dan Gaziantep’e sık sık katmer yemek için geldiğini söyleyen müşteri Orhan Tanrıver ise, “Biz buraya çocukluğumuzdan beri geliyoruz. Bizim çok sevdiğimiz bir lezzet. Gaziantep bizim için lezzet turu oluyor. Herkese katmeri tavsiye ediyorum. Katmerin ağır bir şey olduğunu düşünenler öyle düşünmemeli. Çünkü çok hafif ve güzel bir lezzet. Katmeri yedikçe yiyesiniz geliyor” diye konuştu.

Adanalı tatlıcının sevgililer günü sürprizi

Kentte uzun yıllardır tatlıcılık yapan Zeynep Geyik, Sevgililer Günü'nde birbirlerine hediye sunma arayışa giren çiftlere alternatif sunmak için 14 Şubat'a özel kalp şeklinde katmer hazırladı. Geyik, gelen çiftlerin masalarına katmeri kalp şeklinde servis ediyor. Ayrıca kadın tatlıcı, masaları gül yapraklarıyla süsleyip mum koymayı da ihmal etmedi. Zeynep Geyik, müşterilerin uygulamadan memnun kaldığını söyledi. Geyik, "Bugün Sevgililer Günü ve bugüne özel gelen çiftlerimize katmeri kalp şeklinde servis edeceğiz. Müşterilerimize sürpriz yapalım istedik. Gelen müşteriler çok şaşırdı ve mutlu oldular" diye konuştu. Kalp şeklindeki katmeri yiyen Gamze ve Onur Çedi çiftiyse normal tatlı yemeye geldiklerini ancak masa karşısında şaşırıp uygulamayı çok beğendiklerini söyledi.

Gazianteplilerin kahvaltısı katmer, Adanalıların en sevdiği tatlı oldu

Tatlı olarak tanınan ve Gaziantep’te kahvaltıda yenen katmer, hamur, kaymak, fıstık ve şekerin buluşması ile hazırlanıp fırında pişiriliyor. Yöre halkının vazgeçilmezi olan katmer, turistler için ise unutulmaz bir lezzet oluyor. Tatlı olarak tanınan ve Gaziantep’te ise kahvaltıda yenen bu lezzetin sınırları şehrin sınırlarını aştı. Adanalı tatlıcı Zeynep Geyik ise geleneksel katmeri çeşitlendirip waffle, çubuk ve simit katmer yaptı. Gaziantep’te uzun yıllar sadece kahvaltıda tüketilen katmer, artık Adanalıların her gün keyifle tükettiği tatlı haline geldi. “İnsanlar bunu tahinli gözleme sanıyordu” Zeynep Geyik, “Adana’da bundan 10 sene öncesine kadar katmer bu kadar bilinir değildi. Artık Adanalılar katmeri sevdi. Katmerin de bilinirliğini gösterdik. İnsanlar bunu tahinli gözleme sanıyordu. Artık katmerin tatlı ve tadının güzel olduğunu öğrendiler” dedi. “Diyet yaparken dahi insanlar bu tatlıyı tüketiyor” Katmerin çok hafif bir tatlı olduğunu anlatan Geyik, “Katmerin içerisinde ince bir hamur, fıstık, şeker ve kaymak var. Eskiden bu Gaziantep’te kahvaltı olarak tüketilirdi ancak şimdi Adana’da da Gaziantep’te de günün her saati tüketiliyor. Diyet yaparken dahi insanlar bu tatlıyı tüketiyor” ifadelerini kullandı. “Adana’nın bildiğimiz şerbetli tatlılarına hiç benzemiyor” Katmer yemek için Konya’dan gelen Fatih Er isimli vatandaş, “Biz bunun için Konya’dan geldik. Çok beğendik, hafif bir tatlı. Çeşitleri de var herkese tavsiye ederiz. Adana’nın bildiğimiz o şerbetli tatlılarına hiç benzemiyor. Severek tükettik” diye konuştu.

Cumhuriyet altını kazanmak için böyle yarıştılar

(İLKHABER)- Adanalı tatlıcı Zeynep Geyik, katmer hamuruyla yapılan ve içerisine genelde kaymak konularak servis edilen muska katmerde değişiklik yaparak içerisine bol Antep fıstığı ve çikolata koyarak yeni bir tatlı ortaya çıkardı. 200 derecelik fırında yaklaşık 5-6 dakika piştikten sonra üzerine yine Antep fıstığı ve çikolata sos dökülerek servis edilen tatlıya ’Adana Bombası’ adı verildi ve Türkiye Patent ve Marka Kurumu’nca tatlı tescillendi. Altın için kıyasıya yarıştılar Tatlıcı Zeynep Geyik, ’En çok ben yerim, Adana bombası yeme yarışması’ düzenledi. 8 kişinin katıldığı yarışmada her bir yarışmacıya 8 ’Adana bombası’ tatlısı verildi ve 3 dakika içerisinde yemeleri istendi. Cumhuriyet altını ödüllü yarışma için katılımcılar adeta savaş verdi. Gülmekten yiyemedi Yarışmaya katılan 21 yaşındaki Yeliz Kurumaz, rakiplerinin hızına yetişemeyince gülmekten sadece 2 tane ’Adana bombası’ yedi. Yarışma, renkli görüntülere sahne oldu. 3 dakikada 8 ’Adana bombası’ yiyen Efe Uçar (23), Cumhuriyet altını kazandı. Rekor kırdı Zeynep Geyik, “Her gelen müşterimiz ben bundan 5 tane, 10 tane yerim diyordu. Ben de bir yarışma yapmak istedim. 3 dakika içerisinde 8 ’Adana bombası’ yiyen kişiye Cumhuriyet altını vereceğimizi duyurduk. Efe arkadaşımız yarışmaya katıldı ve 3 dakikada 8 taneyi çok çabuk yedi. Rekor kırdı. Adeta masada ne var ne yoksa sildi, süpürdü. Biz de ödülünü takdim ettik” dedi. “Gülmekten yiyemedim” Yarışmaya katılan Yeliz Kurumaz, “Kazanacağımı düşünmüştüm ama rakiplerim çok güçlü çıktı. 2 tane anca yiyebildim. Rakiplerimi görünce gülmekten yiyemedim” diye konuştu. “Daha midemde yer var, tatlı yiyebilirim” Yarışmayı kazanan Efe Uçar ise altını kazandığı için mutlu olduğunu belirterek, “Benim için hiç zor bir yarışma değildi. Daha yerim var, yiyebilirim. Altını kazandığım için çok mutluyum. Yemeyi seviyorum” ifadelerini kullandı.

#Katmer