Adana’da 100 dereceyi bulan sıcaklıkta kelle ütüyorlar
Yaktıkları odun ateşine Adana sıcağının eklenmesiyle yaklaşık 100 dereceyi bulan ateşin başında bayramda ekmek paralarını kazanan kelle ütücüler, bu bayramda işlerinin başına geçti.
İlkhaber Gazetesi'nden Bayram BULUT'un haberine göre; Kurban Bayramı nedeniyle Adana’nın merkez Seyhan İlçesi Büyüksaat civarına gelerek tezgah açan kelle ütücüler sabah saatlerinden itibaren işlerine başladı. Aralarında devlet memurları, özel sektör çalışanları, inşaatçı, boyacı gibi birçok meslek grubundan kişiler kurban bayramında bir tek bu işi yapıyor. Bayram süresi boyunca çalışan kelle ütücüler, günde 80 ila 100 kelle ve ayak ütüyor. Adana’da güneşte 50 dereceyi bulan hava sıcaklığına birde yakılan ateşinde etkisiyle birlikte his edilen sıcaklık 100 dereceleri buluyor.
Bayram boyunca çalışıyorum
Bayram boyunca çalışacak olan kelle ütücüler kelle ve 4 ayağı takım olarak 150 lira karşılığında tüylerinden arındırıyor. İşleri sadece bununla da bitmiyor. Kelleler ikiye ayrılıp sahiplerine teslim ediyorlar. Kelleyi teslim alan vatandaşlar ise, evde kelle, paça çorbası yaparak bu ürünleri afiyetle tüketiyor. Bu yıl kurban satışlarının az olması nedeniyle kelle ütücülere gelen işlerde azaldı.
Odun ateşinde ütüyoruz
2009 yılından beri bayramlarda kelle üten Murat Koç, kelle ve ayakları nasıl üttüğünü şöyle anlattı;
“Adana’nın meşhur kelle paçasını yapıyoruz. Kelleyi ütülüyoruz. Boynuzu varsa gelen kellenin boynuzunu kesiyoruz. Kulağını kesiyoruz. Güzelce odun ateşinde lezzetli bir şekilde pişiriyoruz. Sonra ütüyoruz. Ütülenen kelle ve ayakları vatandaşlar evlerine götürüyorlar. Ev hanımları kışın evlerinde hazırlayıp yiyorlar şifa niyetine.”
Asıl mesleği boyacılık
Asıl mesleğinin inşaat boyacısı olduğunu dile getiren Koç, “Ben inşaat boyacısıyım.1974’ten beri kayın babam buradaydım. Bende 2009 yılından beri her bayram buradayım. Bayram bitene kadar burada kelle ütüyorum. Bu yıl biraz işler az. Her sene bir önceki seneyi aratmaya başladı. Şuanda 80-90 takım yapıyoruz. Eskiden 200 takıma kadar çıkıyordu” dedi.
Maliyet artınca fiyatlar attı
Kelle ve 4 ayağı 150 TL’ye üttüğünü belirten Koç, “Şuanda kurban fiyatları yüksek olduğu için, bizimde kullandığımız malzemeler pahalı olduğu için fiyat bu sene biraz arttı. Bir ton odun alıyoruz 5 bin liraya. Eskiden tonunu 2 bin liraya alıyorduk. Birde ister istemez buraya kirada veriyorum. 150 liraya yapıyoruz 1 kelle ve 4 ayağı. Sıcakta zor oluyor ama alışkınız. Yapacak başka bir şeyimiz yok. Sıcak insanız” diye konuştu.
Kimse evde yapmıyor
Kelle ve ayakları evde yapacak durumlarının olmadığını anlatan Mahmut Kendirci “Eskiden herkes evlerinde yapıyordu. Ancak apartman hayatı nedeniyle artık kimse evlerinde kelleyi yapamıyor. Bu nedenle buradayız” ifadelerini kullandı.
Eşim yaşlı evde yapamıyor
İsmini vermek istemeyen bir vatandaş ise, “Evde paça yapacağız. Gelip burada yaptırıyorum. Eşim yaşlı yapamıyor. Fiyatlar normal. Üretmemizden kaynaklı mallar dışarıdan geliyor” şeklinde konuştu. .
