Mersinliler ağzının tadını biliyor: Tatlıları ramazanda yok satıyor!
Mersin’e özgü geleneksel tatlılardan biri olan kerebiç, Ramazan ayının gelişiyle birlikte sofraların vazgeçilmezi haline geldi. Üreticiler, artan talebi karşılamak için yoğun mesai harcarken, tatlının fiyatı ise fıstıklı 960 TL, cevizli ise 580 TL arasında değişiyor. Mersin’de yaklaşık 30 yıldır kerebiç satan Yasemin Sekmen, Ramazan ayında talebin belirgin şekilde arttığını ve özellikle şehir dışından gelen siparişlerin yoğunlaştığını ifade etti.
Ramazan Sofralarının Vazgeçilmezi: Kerebiç
Kerebiç, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının en sevilen tatlıları arasında yer alıyor. Yapımı ve içeriğiyle oldukça hafif olan kerebiç, irmik ve unla yapılan hamurun içine ceviz veya fıstık konarak şekil veriliyor. Fırında pişirildikten sonra çöven otu köklerinden yapılan kaymakla süsleniyor. Tatlı, isteğe bağlı olarak üzerine tarçın da eklenerek servis ediliyor. Mersin’de yapılan kerebiçin, halk arasında 'irmik tatlısı' olarak da bilindiği ifade ediliyor. Üreticiler, Ramazan boyunca yoğun talebi karşılamak için büyük bir çaba sarf ediyor.
Kerebiç Fiyatları
Kerebiçin fiyatları, fıstıklı olan için 960 TL, cevizli olan için ise 580 TL olarak belirlenmiş durumda. Bir kilogram kerebiçte yaklaşık 16 adet bulunuyor. Üreticiler, tatlının dayanma süresinin yaklaşık bir hafta olduğunu belirtirken, şehir dışından gelen taleplerin de kargo aracılığıyla karşılandığını aktarıyorlar. Kerebiçin, özellikle hafifliği ve şeker oranının düşük olması nedeniyle tercih edildiği vurgulanıyor.
Kerebiç Nasıl Yapılır?
Kerebiç, Mersin’e özgü geleneksel bir tatlı olarak, aslında basit bir yapıya sahip olsa da, özel malzemeler ve tekniklerle hazırlanıyor. İçerisinde antepfıstığı ve ceviz bulunan tatlının dışı irmik ve un karışımından yapılıyor. Çöven bitkisinden yapılan kaymak, kerebiçe farklı bir lezzet katarken, şeker oranı da oldukça düşük. Sekmen, tatlının bitkisel bir içeriğe sahip olmasının, Ramazan ayında daha çok tercih edilmesinin sebeplerinden biri olduğunu belirtiyor. Kerebiç, içerisinde yumurta ve süt bulundurmadığı için daha sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkıyor.
"Ramazan ile Birlikte Talep Arttı"
Mersin’de 30 yıldır kerebiç satan Yasemin Sekmen, Ramazan ayında talebin her geçen gün arttığını söyledi. Üretici Sekmen, "Ramazanda talep daha fazla, dolayısıyla daha çok satış yapıyoruz. Bitkisel bir tatlı olduğu için bozulmuyor ve oldukça uzun süre dayanabiliyor. Özellikle içerisinde yumurta ve süt bulunmaması, şeker oranının düşük olması bu tatlıyı daha tercih edilebilir kılıyor" dedi. Sekmen, son günlerde talebin arttığını ve üç gün önceye kadar daha düşük olan siparişlerin, bugün itibariyle hızla arttığını ifade etti.
Sekmen, kerebiçin özelliklerinden bahsederken, bu tatlının hafif olmasının yanı sıra, bitkisel olmasının ve şekerinin az olmasının da onu diğer tatlılardan ayıran özellikler arasında olduğunu vurguladı. "Fiyatları şu anda güncelledik. Fıstıklı kerebiçi 960 TL, cevizli kerebiçi ise 580 TL'ye satıyoruz. 1 kilogramda 16 adet bulunuyor" diyen Sekmen, bu fiyatların kalite ve geleneksel tarifle orantılı olarak belirlendiğini belirtti.
