Tek Lokmalık: Kuşgözü Lahmacun Tarifi
Kuşgözü lahmacun, geleneksel lahmacunun küçük boyutlu hali olup, adını şeklinin "kuş gözü" büyüklüğünde olmasından alır. İnce açılmış hamurun üzerine kıymalı, sarımsaklı, maydanozlu, soğanlı ve biberli zengin iç harç serpilir. Çoğunlukla odun fırınında veya yüksek ısıda pişirilen bu lezzet, Mersin usulüyle Türkiye’de oldukça meşhurdur.
Malzemeler:
300 gr kıyma (dana/kuzu karışık tercihe bağlı)
1 adet soğan
2 adet domates
2 adet yeşil biber
1 tutam maydanoz (doğranmış)
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Hamur için:
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı toz maya
1 tatlı kaşığı tuz
3,5 su bardağı un
Hazırlık ve pişirme:
İç harç için tüm malzemeleri ince ince doğrayıp iyice karıştırın ve bir süre dinlendirin.
Hamur için ılık su ve mayayı karıştırın, ardından un ve tuzu ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
Hamuru merdane ile orta incelikte açın ve kase ağzı ile yuvarlak parçalar kesin.
Parçaları tepsiye dizip üzerlerine iç harcı eşit şekilde yayın ve elinizle hafifçe bastırın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Püf noktası:
İç harcı pişirmeden önce mutlaka dinlendirin. Fırına ısıya dayanıklı bir taş koymak, lahmacunun altının güzelce kızarmasını sağlar.
Servis önerisi:
Sumaklı soğan salatası, maydanoz, limon dilimleri ve acı biber turşusu ile servis ederek lezzeti artırabilirsiniz.
Afiyet olsun!
