#Lepsi

Çerkes Mutfağı Kültür ve Tarihle Harmanlanan Bir Gastronomi Mirası

Farklı kültürlerin mutfakları, sadece lezzet değil aynı zamanda bir tarih ve yaşam biçimi taşır. Bu zenginliklerden biri de Kafkasların köklü halklarından Çerkeslerin mutfağıdır. Türkiye’de özellikle göçlerle birlikte tanınan Çerkes yemekleri, hem Türk hem de Rus mutfak kültürünün izlerini taşır ve kendine özgü güçlü bir gastronomi mirası sunar. Çerkesya, Kırım sınırlarından başlayarak Kafkasya dağlarına uzanan geniş bir coğrafyayı kapsar ve bugün Rusya Federasyonu’na bağlı Adıgey, Kabardey-Balkar ve Karaçay-Çerkes özerk cumhuriyetlerinden oluşur. Bu geniş coğrafyanın etkisiyle Çerkes mutfağında farklı isimlendirmeler ve pişirme teknikleri görmek mümkündür. Hamur işleri ve et yemekleri mutfağın temelini oluştururken, dünyaca ünlü Çerkes peyniri de sofraların vazgeçilmezleri arasındadır.