Zonguldak Mutfağının Lezzetli Yüzü: Malay Tarifi!
Karadeniz’in yöresel tatlarından “Malay”, hem pratikliği hem de damakta bıraktığı yoğun lezzetiyle sofraların yıldızı oluyor.Zonguldak yöresine özgü, mısır ununun tereyağı, soğan ve kaymakla buluştuğu nefis bir lezzet olan Malay, sıcak ve sade sunumuyla dikkat çekiyor. Özellikle köylerde sıkça yapılan bu geleneksel yemek, hem ana öğün hem de kahvaltılarda tercih ediliyor.
Malay için gerekli malzemeler:
1000 gr su (yaklaşık 5 su bardağı)
250 gr mısır unu
200 gr tereyağı
100 gr kaymak
100 gr kuru soğan
5 gr tuz
5 gr karabiber
Hazırlanışı:
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra tuzu ekleyin ve mısır ununu yavaş yavaş, çırpma teliyle karıştırarak ilave edin. Kıvamı muhallebi gibi olup suyunu çekene kadar karıştırmayı sürdürün.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve içine doğranmış soğanları ekleyerek kavurun. Soğanlar pembeleşince kaymağı ilave edin. Hazırladığınız mısır unu karışımı katılaşmaya başlayınca ocaktan alın, biraz dinlendirin.
Servis tabağına kaşık kaşık aldığınız malayın üzerine tereyağlı-soğanlı-kaymaklı karışımı gezdirin. Yanında yoğurtla sıcak olarak servis edin.
Püf noktası:
Malay kıvamının tam olduğunu anlamak için kaşığınızı suya batırıp çıkarın. Hamur kaşığa yapışmıyorsa olmuş demektir. Yoğurtla servis edilmesi geleneksel lezzetini tamamlar. Zonguldak mutfağının bu özgün tarifiyle nostaljik ve lezzet dolu bir sofra hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
