Diyarbakır Usulü Meftune Yemeği: Gelenekten Modern Sofralara
Diyarbakır mutfağının lezzet hazinelerinden Meftune Yemeği, patlıcan ve kuzu etinin sumak, salça ve baharatlarla buluştuğu geleneksel bir tarif. Bu nefis yemek, kısık ateşte pişirilerek hazırlanan et ve sebzelerin mükemmel uyumunu sunuyor. Yanında pilavla servis edilen Meftune, hem gözlere hem de damaklara hitap ediyor.
Malzemeler:
4 adet patlıcan
500 gram kuzu kuşbaşı
3 adet domates
4 adet yeşil biber
2 tatlı kaşığı sumak
Yarım yemek kaşığı domates salçası
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
2 adet sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz
1 su bardağı su
Tarif:
Öncelikle sumağı bir kaseye alıp üzerine 1 bardak su ekleyerek bekletin.
Patlıcanları kabuklarını soymadan uzun şekilde doğrayıp, tuzlu suda bekletin. Bir süre sonra süzgeçte suyunun akmasını sağlayın.
Bir tencerede etleri kavurun, suyu çekene kadar pişirin.
Etlere salçaları, baharatları ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ardından süzgeçte beklettiğiniz sumak suyunu ekleyin ve etlerin içine işlemesi için 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Patlıcanları etlerin üzerine yerleştirin. Üzerine doğranmış biber ve domatesleri ekleyin, tuzunu ilave edin. Karıştırmadan kısık ateşte pişirin.
Pişirme sürecinin sonunda yemeği 15 dakika dinlendirin. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş sarımsakları üzerine ekleyebilirsiniz.
Yanında pilavla servis edilen bu eşsiz lezzet, sofralarınıza hem zenginlik hem de keyif katacak. Şimdiden afiyet olsun!
